首先 ， 由于在储存过程中营养成分发生改变 ， 绿茶的感官品质随着保存时间延长而变差 ， 因此在选购时 ， 应购买近期生产的茶叶 ， 少购陈茶 。 其次 ， 由于春茶芽中肥壮 ， 色泽绿翠 ， 叶质柔软 ， 白毫显露 ， 春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽 ， 香气更加强烈 ， 保健作用更为明显 ， 并且春茶成长期间一般无病虫危害 ， 无须使用农药 ， 茶叶污染少 ， 因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶 。 夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少 ， 使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加 ， 从而滋味苦涩 。 秋茶滋味淡薄 ， 而且香气欠佳 ， 叶色较黄 。
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