2.投入量：15公斤 。
3.使用机械：臼井揉捻机 。
4.回转数：每分钟30-35回 。
5.方法：粗揉叶初投入时轻压 ， 随叶之卷条而徐徐加重压 。 揉至中途 ， 则减去其压力 ， 幼嫩之原叶轻压 ， 较粗之原叶重压 ， 时间十分钟内外 ， 揉叶至茎叶内部之水分外浮即可 。 取出解块后 ， 移置再干之 。
（六）再干：
1.目的：经揉捻后之叶 ， 茶汁外浮 ， 使干燥之 。 同时茎叶内部之水分亦 得以发散 ， 条索紧缔 。 2.使用机械：再干机 。
3.方法：
（a）再干机回转速度每分钟30-35回 。
（b）投入数量：视机型之大小而异 ， 普通高林式再干机 ， 投入数量15公斤 。
（c）温度：50℃ 。
（d）时间及适度：时间15分钟 ， 程度以握叶手掌中 ， 松手时叶条有弹力 ， 叶色呈黑绿色 ， 重量减少率69％（对原叶）为适度 。 惟须注意防止表干之现象 。
（e）取出后散去叶表温热 ， 即行精揉之 。
（七）精揉：
1.目的：于短时间予以适度干燥 ， 使形状整齐紧直 。
2.精揉方法：
（a）投入量：视机型之大小 ， 揉把旋博运动之迟速 ， 叶质之粗嫩 ， 以及再干之程度 ， 而决定其数量 ， 一般情形 ， 大型机为再干茶三公斤左右 ， 小型二公斤 。
（b）揉把速度：大揉把每分钟35往复 ， 小揉把每分钟40往复为标准 。 如往复速度快 ， 工作时间可以缩短 ， 惟形状易损伤 。
（c）温度：揉叶受热温度以40-50℃范围内为标准 ， 再干叶若干燥逾限 ， 精揉时再用高温处理 ， 则对茶品质必有不良影响 。
（d）加压：叶初入机内 ， 即可加轻磅压锤 ， 渐次交替加较重压力锤 ， 以促进形状之紧直整齐 ， 过度加重锤 ， 易生碎片 ， 形状扁平 ， 不合标准 ， 过轻则条索轻松 ， 香气低 ， 味淡 。
（e）时问及程度：精揉作业时间 ， 视再干叶水分含有量之多寡而增减之 ， 通常以30分钟内外为标准 ， 精揉时间过长 ， 嫩芽易粉碎 ， 条索变扁 ， 色香均低下 。 精揉程度 ， 粗叶条卷直如针形 ， 有九成干即可 。
（f）精揉机之处理：叶入机前 ， 应先生火炭炉 ， 俾揉捻盘已有温热 ， 精叶徐徐投入 ， 取出时须先退火 ， 然后取茶送置干燥之 。
（八）复火：
1.目的：蒸发叶中剩余水分 ， 促进形状紧缔 ， 香味增高 ， 便于贮藏 。
2.使用机械：乙种干燥机或抽出式棚干机 。
3.方法：
（a）作业处理：将揉捻完成之叶 ， 摊置干燥室中供干之 。
（b）时间：30分钟 。
（c）温度：60℃ 。
（d）适度：迄完全干燥为止 。
