一、品质特点
外形条索紧园、细、稍弯曲， 锋苗挺秀， 银毫显露， 色泽翠绿光润， 内质清香芬郁， 滋味鲜爽， 汤色清彻明亮， 叶底嫩匀， 芽叶成朵 。
二、鲜叶采摘
采用优良品种或树势健壮的幼嫩芽叶， 采摘标准：一芽二叶初展， 芽叶长度2---3cm， 注意匀齐， 要求做到五不采， 二不带：即不采雨水叶、露水叶、紫色叶、病虫叶和发育不良的瘦弱叶；不带鱼叶、不带鳞片 。 采摘时要求：严格防止芽叶遭受机械损伤， 做到手里不紧握， 袋里不挤压， 采下后避免阳光照射 。 采回后将茶叶及时进行摊放， 置于阴凉通风的地方， 经3—5小时摊放， 使芽叶水份小量散发， 促进内含物缓慢转化， 以增进茶叶色、香、味 。
三、制作方法
分杀青---初揉---初烘---初炒---复揉---复炒---烘干等过程
1、杀青 。 在锅内进行， 锅口直径60cm左右， 锅内温度130---150℃， 复锅投叶量0.5kg左右， 下锅后迅速翻炒， 要求翻得匀， 扬得高， 抖得散 。 当芽叶受热水汽大量蒸发时， 手持棕刷边闷边抖， 多抖少闷， 杀透杀匀 。 当芽叶失去原有光泽， 发出悦鼻的茶香时， 时间2—3分钟， 即杀青适度， 立即出锅 。 出锅后的杀青叶扇凉薄摊， 然后播扬十余次， 清除轻片碎末 。
2、初揉 。 薄摊后的杀青叶， 在篾盘中进行初揉， 用力要掌握轻重轻的原则， 茶叶不溢出， 揉向朝一个方向向四周运转揉捻 。 芽叶初步成条时即解块上烘 。
3、初烘 。 在焙笼内进行， 焙心温度80℃左右， 将两锅搓揉叶薄摊在焙心上， 中间翻拌1—2次， 烘去明水后即下焙摊凉， 时间约3分钟左右 。
4、初炒 。 在锅内进行， 锅温70--80℃， 以后逐渐降至60℃左右， 投叶量为二锅初揉叶并为一锅 。 操作方法：开始用双手将茶胚捞起扬炒， 要求动作快， 捞得净， 扬得高， 抖得散， 然后降温做条， 边翻边搓条， 同一个方向向四周搓揉， 反复进行达5成干时， 即出锅扇凉， 摊放时间10分钟左右 。
5、复揉 。 复揉时用力稍重一点， 掌握轻、重、轻的原则， 茶叶成条时， 解块上烘 。
6、复炒 。 主要是紧条显毫， 紧形锅温开始60℃左右， 当茶叶受热变软时， 锅温逐渐下降， 边翻炒边搓揉边理条， 反复交叉进行， 把条索做紧、做细， 白毫显露出来 。 搓条时用力不宜过大， 也不宜一次搓条过久， 当芽叶有刺手感觉时， 开始提毫， 利用茶与茶轻轻磨擦， 使白毫显露出来 。 当茶胚达到八成干时， 即出锅扇凉， 摊凉时间10-20分钟 。
7、烘干 。 在焙笼内进行， 焙心温度70℃左右， 焙心上垫白细砂布， 每2—3锅茶胚可一次烘焙， 中间要翻几次， 动作要轻， 约经30分钟左右， 茶条达到足干下焙， 并要及时摊凉， 用皮纸包装置于专用石灰缸中贮藏， 保持茶叶的色、香、味不变 。
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