菠菜豆腐汤的做法视频菠菜豆腐汤的制作方法( 二 ) _菠菜豆腐汤

菠菜营养丰富，被誉为“蔬菜之王”，但其中含有大量草酸。由于草酸易溶于水，将菠菜放入沸水中焯水1分钟即可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，然后放入焯好的菠菜，拌在一起就没问题了。

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菠菜豆腐汤的饮食禁忌
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但含有大量草酸(每100克菠菜含草酸约300毫克) 。豆腐含有较多的氯化镁和硫酸钙。如果两者同时进入人体，会形成不溶性草酸钙，不仅会造成钙流失，还可能沉积成结石。所以菠菜和豆腐最好不要一起吃。其实菠菜的铁含量并不是最高的，也不能补血，因为菠菜中只有10%的铁被肠道吸收，另外90%与草酸结合形成不溶性物质，不仅难以吸收，还会影响人体对铁的吸收利用，所以单独吃菠菜一次不宜过多。

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菠菜豆腐汤的食用注意事项
当钙与草酸的比例为1，333，602时，最容易形成结石。如果这种比例被食物混合破坏，结石是可以预防的，比如菠菜混合富含钙的芝麻、牛奶或鱼。
营养上，食物蛋白质的营养价值取决于构成蛋白质的氨基酸的种类、数量和比例。豆腐虽然蛋白质含量高，但由于蛋氨酸(人体必需氨基酸之一)含量低，营养价值大大降低。但是，其他富含蛋氨酸的动植物类食物可以和豆腐一起煮，以避免弱点，如在豆腐中加入各种肉末或用鸡蛋炒豆腐。
豆腐虽然含钙丰富，但如果单独吃豆腐，人体对钙的吸收利用率相当低。如果豆腐和维生素D含量高的食物一起煮，钙的吸收率可以提高20倍以上。比如鱼头煮的豆腐，不仅清淡可口，而且营养丰富。
【菠菜豆腐汤的做法视频菠菜豆腐汤的制作方法】豆腐中还含有多种皂甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进其分解；但皂角苷可促进碘的排泄，易导致碘缺乏。因此，经常吃豆腐的人应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，豆腐可以和海带一起吃，达到两全其美。