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黄秋葵的嫩果(荚)肉质细嫩光滑 ， 风味独特 ， 营养价值高 。与人参相当 ， 但比人参更适合日常食补 。可用于炒菜、烹饪、冷拌、罐装、煲汤、速冻 。幼果中还含有一种粘性物质 ， 可以帮助消化 ， 治疗胃炎和胃溃疡 ， 保护肝脏 ， 增强人体耐力 。嫩叶也可以食用 。花、籽、根对疮、痈、疖有疗效 ， 有一定的抗癌作用 。种子含有更多的钾、钙、铁、锌和锰等矿物质 ， 可以提取油、蛋白质或用作咖啡的替代品 。
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黄秋葵的营养价值
每100克秋葵嫩荚营养成分表；
【黄秋葵的营养价值及功效 黄秋葵的营养价值】养分含量养分含量养分含量水分含量86.2克能量37千卡蛋白质2克脂肪0.1克碳水化合物11克膳食纤维3.9克胆固醇0毫克灰分0.7克维生素A52毫克胡萝卜素310毫克视黄醇0毫克硫胺素0.05微克核黄素0.09毫克烟酸1毫克维生素C4毫克维生素E(T) 1.03毫克钙45毫克磷65毫克钾95毫克钠3.9毫克镁29毫克铁0.1毫克锌0.23毫克硒0.51
秋葵可以通过多种方式食用 ， 包括凉拌、热炒、油炸和煲汤 。主要利用方法如下：
1.凉拌时将果蒂轻轻切掉 ， 放入沸水中煮2 ~ 3分钟 ， 捞出 ， 用冷水冲洗干净 ， 切成细丝 ， 加入各种调味料调制 。
2.将食物翻炒后放入沸水中约30秒 ， 捞出控水 ， 切成1厘米厚的薄片备用 。瘦肉切片 ， 放入炒锅翻炒 ， 然后加入秋葵片 ， 快速翻炒 ， 加入调味料 ， 即可食用 。
3.炒熟取适量面粉 ， 加1个鸡蛋 ， 调水成糊状 ， 适当调味 。将带蒂秋葵裹上面糊 ， 放入油锅中炸至乳黄色 ， 放入盘中 ， 蘸上调料 。
4.汤可分为花汤(分为花汤和干花汤)、嫩荚汤和根汤 ， 可与鲜肉和鸡蛋一起作为即食汤 ， 干花和根可分别用于制作老火汤 。
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