【因茶配茶具】自古以来 ， 讲究品茗的人 ， 不仅注重品茶韵味 ， 还强调“壶添品茗情趣 ， 茶增壶艺价值” 。 认为好茶好壶 ， 犹似红花绿叶 ， 相映生辉 。 不仅要会选择好茶 ， 还要会选配好茶具 。 因此历史上 ， 有关因茶制宜选配茶具的记述是很多的 。 唐代陆羽在《茶经》中就曾描述过不同地区的茶具 。 唐代人们喝的是饼茶 ， 茶须烤炙研碎后 ， 再经煎煮而成 ， 这种茶的茶汤呈“白红”色 ， 即“淡红”色 。 一旦茶汤倾入瓷茶具后 ， 汤色就会因瓷色的不同而起变化 。 “邢州瓷白 ， 茶色红；寿州今安徽寿县、六安、霍山、霍丘等地瓷黄 ， 茶色紫；洪州今江西修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等地瓷褐 ， 茶色黑 ， 悉不宜茶 。 ”而越瓷为青色 ， 倾入“淡红”色的茶汤 ， 呈绿色 。 陆氏从茶叶欣赏的角度 ， 提出了“青则益茶” ， 认为以青色越瓷茶具为上品 。 唐代的皮日休和陆龟蒙则认为茶具以色泽如玉 ， 又有画饰的为最佳 。 从宋代开始 ， 饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注” ， 团茶研碎经“点注”后 ， 茶汤色泽已近“白色”了 。 这样青色茶碗也就无法衬托出“白”的色泽 。 而此时作为饮茶的碗已改为盏 ， 这样对颜色的要求也就起了变化：“盏色贵黑青” ， 认为黑釉茶盏才能反映出茶汤的色泽 。 明代 ， 人们已由宋时的团茶改饮散茶 。 明代初期 ， 饮用的芽茶 ， 茶汤已由宋代的“白色”变为“黄白色” ， 这样对茶盏尚“白色” 。 明代中期以后 ， 瓷器茶壶和紫砂茶具兴起 ， 茶汤与茶具色泽不再有直接的对比与衬托关系 。 人们饮茶注意力转移到茶汤的韵味上来了 ， 对茶叶色、香、味、形的要求 ， 主要侧重在“香”和“味” 。 这样 ， 人们对茶具特别是对壶的色泽 ， 并不给予较多的注意 ， 而是追求壶的“雅趣” 。 清代以后 ， 茶具品种增多 ， 形状多变 ， 色彩多样 ， 再配以诗、书、画、雕等艺术 ， 从而把茶具制作推向新的高度 。 而多茶类的出现 ， 又使人们对茶具的种类与色泽 ， 质地与式样 ， 以及茶具的轻重、厚薄、大小等等 ， 提出了新的要求 。 一般说 ， 花茶用壶泡 ， 有利于香气的保持 。 红茶和绿茶可选用盖碗泡；乌龙茶重在“啜” ， 宜用紫砂茶具泡；饮用红碎茶与工夫红茶 ， 可用瓷壶或紫砂壶来泡茶 ， 然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用 。 如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶 ， 则用玻璃杯直接冲泡最为理想 。 至于其他细嫩名优绿茶 ， 也可选用白色瓷杯冲泡饮用 。 但不论冲泡何种细嫩名优绿茶 ， 茶杯均宜小不宜大 ， 大则水量多 ， 热量大 ， 会将茶叶泡熟 ， 使茶叶色泽失却绿翠 ， 其次会使芽叶软化 ， 不能在汤中林立 ， 失去姿态；第三会使茶香减弱 ， 甚至产生“熟汤味” 。
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