鳗鱼价格是多少钱一斤 鳗鱼的营养价值


鳗鱼价格是多少钱一斤 鳗鱼的营养价值

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鳗鱼是指安圭拉分类下的物种的总称 , 是一种鱼 , 形似蛇 , 但无鳞 。一般产于于县淡水交界地区 , 营养价值丰富 。具有补虚养血、祛湿抗结核的作用 。它是慢性病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养素 。我们来看看鳗鱼的营养价值 。
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鳗鱼的营养成分
鳗鱼的营养成分为181千卡、18.6克蛋白质、10.8克脂肪、2.3克碳水化合物、177毫克胆固醇、B0.04毫克维生素B、3.8毫克烟酸、E3.6毫克维生素E、42毫克钙、248毫克磷、207毫克钾、58.8毫克钠、34毫克镁、1.5毫克铁和1毫克锌 。
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鳗鱼的营养价值
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E , 含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 , 其中维生素A是牛肉的100倍 , 猪肉的300倍 。丰富的维生素A和维生素E对预防视力下降、保护肝脏、恢复精力大有裨益 。其他维生素如维生素B1和维生素B2的含量也很丰富 。
2.鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种人体必需氨基酸 。鳗鱼肉中含有的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质 。此外 , 鳗鱼还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA , 高于其他海鲜和肉类 。
3.鳗鱼还含有大量的钙 , 皮和肉都含有丰富的胶原蛋白 。
4.鳗鱼中含有一种罕见的西河骆蛋白 , 具有很好的强肾作用 , 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
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鳗鱼的功效与作用
1.补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗痨的作用 , 是慢性病、体弱、贫血、肺结核患者的良好营养素 。
2.补肾:鳗鱼有很好的补肾作用 , 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
3.预防骨质疏松:鳗鱼是一种富含钙的水产品 。如果经常食用 , 可以增加血钙值 , 使身体强壮 。
4.盲人最佳:鳗鱼的肝脏富含维生素A , 是夜盲者的绝佳食物 。
5.促进大脑发育:鳗鱼中还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA , 高于其他海产品和肉类 , 而且DHA和EPA已被证明在预防心血管疾病方面具有重要作用 。
6.美容抗衰老:鳗鱼的皮和肉中含有丰富的胶原蛋白 , 可以美容延缓衰老 , 因此被称为“食用化妆品” 。
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鳗鱼的常见做法
1.红烧鳗鱼
【材料】海鳗600克 , 香菇50克 , 洋葱、红辣椒、精盐、酱油、九韶、白糖、醋和色拉油适量 。
【做法】海鳗洗净 , 切成方块 , 香菇切片 , 小葱切片 , 红辣椒切丁 。(2)将油烧热至六成热 , 将鳝鱼块倒入海中沥干油 , 将锅内剩余的油放回旺火上 , 加入葱段和红椒粒 , 炒出香味 , 加入精盐、酱油、九韶、糖、鳝鱼块和少量水 , 烧开后转中火煮5分钟 , 待汁浓后撒上醋即可食用 。
2.清蒸鳗鱼
【材料】活鳝鱼500克、香菇、肥片、海苔干、葱片、姜片、醋、辣椒面、味精、料酒、精盐、白糖 。
【做法】将活鱼宰杀 , 将鱼切成5厘米长的段 , 但底面稍有连接 , 不能完全切断 。(2)将鳝鱼放入盘中 , 加入调味料 , 放入肥片、香菇、海苔干、葱、姜等 。放在鱼身上 , 放在笼子里蒸 。鱼蒸熟后 , 挑出葱和姜 , 将盘子里的汤倒在鱼上 , 姜末加醋 , 让鱼吃 。

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