乌龙茶的品种：
安西色种凤凰水仙台湾乌龙台湾包种武夷四大名丛武夷肉挂闽北水仙白毛猴八角亭龙须茶铁观音黄金挂永春佛手武夷岩茶
五.紧压茶类
紧压茶是为了长途运输和长时间保存方便 ， 将茶压缩干燥 ， 压成方砖状或块状 ， 为了防止途中变质 ， 一般紧压茶都是用红茶或黑茶制作 。 紧压茶一般都是销往蒙藏地区 ， 这些地区牧民多肉食 ， 日常需大量消耗茶 ， 但居无定所 ， 因此青睐容易携带的紧压茶 。
紧压茶 ， 是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适制毛茶为原料 ， 经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶 。 紧压茶的多数品种比较粗老 ， 干茶色泽黑褐 ， 汤色澄黄或澄红 。 在少数民族地区非常流行 。 紧压茶有防潮性能好 ， 便于运输和储藏 ， 茶味醇厚 ， 适合减肥等特点 。
紧压茶喝时需用水煮 ， 时间较长 ， 因此茶汤中鞣酸含量高 ， 非常有利消化 ， 但也促使人产生饥饿感 ， 所以喝时一般要加入有营养的物质 。 蒙古人习惯加奶 ， 叫奶茶 ， 藏族人习惯加酥油 ， 为酥油茶 。
紧压茶 ， 根据堆积、做色方式不同 ， 分为"湿坯推积做色"、"干坯堆积做色"、"成茶堆积做色"等亚类 。 我国紧压茶产区比较集中 ， 主要有湖南、湖北、四川、云南、贵州等省 。 其中获砖、黑砖、花砖茶主产于湖南;青花砖主产于湖北;康砖、金尖主产于四川、贵州;普洱茶之紧茶主要产于云南;沱茶主要产于云南、重庆 。
紧压茶的品种：
圆茶竹筒香茶饼茶方包茶苻砖茶固形茶黑砖茶花砖茶紧茶康砖金尖六堡茶米砖茶普洱方茶青砖茶沱茶湘尖茶
六.白茶类
白茶中国六大茶类之一 。 白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。 基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。 萎凋是形成白茶品质的关键工序 。 白茶具有外形芽毫完整,满身披毫 ， 毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 滋味清淡回甘的的品质特点 。 属轻微发酵茶 ， 是我国茶类中的特殊珍品 。 因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。
白茶 ， 顾名思义 ， 这种茶是白色的 ， 一般地区不多见 。 白茶生产已有200年左右的历史 ， 最早是由福鼎县首创的 。 该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶 ， 茶芽叶上披满白茸毛 ， 是制茶的上好原料 ， 最初用这种茶片生产出白茶 。 茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶 ， 加工时不炒不揉 ， 晒干或用文火烘干 ， 使白茸毛在茶的外表完整地保留下来 ， 这就是它呈白色的缘故 。
白茶最主要的特点是毫色银白 ， 素有“绿妆素裹”之美感 ， 且芽头肥壮 ， 汤色黄亮 ， 滋味鲜醇 ， 叶底嫩匀 。 冲泡后品尝 ， 滋昧鲜醇可口 ， 还能起药理作用 。 中医药理证明 ， 白茶性清凉 ， 具有退热降火之功效 ， 海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品 。 白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。 尤其是白毫银针 ， 全是披满白色茸毛的芽尖 ， 形状挺直如针 ， 在众多的茶叶中 ， 它是外形最优美者之一 ， 令人喜爱 。 汤色浅黄 ， 鲜醇爽口 ， 饮后令人回味无穷 。
白茶主要产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳 ， 浙江湖州市安吉县等地 。
白茶的品种：
白牡丹贡眉新工艺白茶银针白毫
七.黄茶类
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。 这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。 黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。 黄茶芽叶细嫩 ， 显毫 ， 香味鲜醇 。 由于品种的不同 ， 在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。 比如 ， 湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶 ， 采用的全是肥壮的芽头 ， 制茶工艺精细 ， 分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。 加工后的“君山银针”茶外表披毛 ， 色泽金黄光亮 。
