我们赞成按狭义的定义来理解 ， 通俗地说 ， 茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术 。 其中又以泡茶的技艺为主体 ， 因为只有泡好茶之后才谈得上品茶 。 而泡茶又不仅仅是一个技术问题 ， 正如丁文先生所说 ， 技术达到炉火纯青的地步便成为一门艺术 。 因此 ， 我们不但要科学地泡好一壶茶 ， 还要艺术地泡好一壶茶 。 也就是说 ， 不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间 ， 动作规范等等技术问题 ， 还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题 ， “欣赏茶艺的沏泡技艺 ， 应该给人以一种美的享受 ， 包括境美、水美、器美、茶美和艺美 。 ”“茶的沏泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美 。 仪表的沏泡者的外表 ， 包括容貌、姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等 ， 通过沏泡者的外表 ， 包括容貌姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等 ， 通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来 。 ”(童启庆：《习茶》110页 ， 浙江摄影出版社出版)诚如蔡荣章先生所说 ， 茶叶冲泡过程“本身也是一促发展表演艺术 。 ”如果茶艺馆的从业人员了解这一点 ， 就不会将自己等同于一般饮食服务员 ， 而是自觉在从事一项普及茶文化知识、充满诗情画意的艺术活动 ， 是项很有意义的社会工作 。
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