目前 ， 关于茶文化的许多名词术语存在一些模糊甚至是混乱的认识 ， 茶艺界有许多人常常将茶道、茶德、茶艺混为一谈 ， 弄不清茶道和茶艺的区别 ， 如有的叫茶艺馆 ， 有的叫茶道馆 。 有的称茶艺表演 ， 有的称茶道表演 。 需要进行深入的讨论 ， 加以界定 ， 以求取得统一的认识 。 我们先来讨论一下茶艺、茶道和茶德问题 。
【茶文化的核心是茶道】茶艺 “茶艺”一词最早出现于七十年代的台湾 。 当20世纪七十年代台湾出现茶文化复兴浪潮之后 ， 开1978年酝酿成立有关茶文化组织的时候 ， 接受台湾民俗学会理事长娄子匡教授的建议 ， 使用“茶艺”一词 ， 成立了“台北市茶艺协会”、“高雄市茶艺学会” 。 1982年又成立“中华茶艺协会” 。 各种茶艺馆也如雨后春笋般涌现 。 茶艺一词被广泛接受 ， 而且也传播至港澳和大陆 。 至于为什么要称茶艺 ， 台湾茶文化专家范增平先生在第二届国际茶文化研讨会上宣读的《茶文化的传播对现代台湾社会的影响》论文中指出：当时为了弘扬茶文化、推广品饮茗茶的民俗 ， 有人提出使用“茶道”一词 。 但是有人认为“茶道”虽然中国自古已有之 ， 却已为日本专美于前 ， 如果现在继续使用“茶道”恐怕引起误会 ， 以为是把日本茶道搬到台湾来 。 另一个顾虑是怕提出“茶道”过于严肃 ， 中国人对于“道”字特别庄重 ， 比较高高在上的 ， 要民众很快就普遍接受可能不容易 ， 于是提出“茶艺”这个词 。 经过一番讨论 ， 大家同意才定案 。 “茶艺”就这么产生了 。
然而什么是茶艺?各家的解释还是见仁见智并无统一而明确的定义 。 如台湾茶艺专家季野先生认为：“茶艺是以茶为主体 ， 将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张 ， 其目的在于生活而不在于茶 。 ”(季野：《茶艺信箱》98页 ， 台湾茶与艺术杂志社出版)范增平先生认为：“茶艺包括两方面 ， 科学和人文的 ， 也就是 ， 一、技艺 ， 科学地泡好一壶茶的技术 。 二、艺术 ， 美妙地品享一杯茶的方式 。 中国茶艺之美是属于心灵美 ， 欣赏茶艺之 ， 是要把自我投入整个过程当中来观察整体 。 ”(范增平：《台湾茶文化论》280页 ， 台湾碧山岩出版公司出版)台湾茶艺专家蔡荣章先生认为：“‘茶艺’是指饮茶的艺术而言 。 ……讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系 ， 那就广泛地深入到‘茶艺’的境界了 。 ”(蔡荣章：《现代茶艺》202页 ， 台湾中视文化事业股份有限公司出版)蔡先生还认为：“茶叶的冲泡过程不只是把茶叶的品质完美发挥的技艺 ， 本身也是一种发展个性的表演艺术 。 借着泡茶、品茗的过程 ， 因为必须专心一致才能将茶泡好 ， 才可以体会茶的境界 ， 而且要有秩序帮能表现美感与主客良好的关系 ， 结果达到了修身养性与敦睦人伦的社教功能 。 ”(同上 ， 197页)北京的茶文化专家王玲教授认为：“茶艺和茶道精神 ， 是中国茶文化的核心 。 我们这里所说的‘艺’ ， 是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的‘道’ ， 是指艺茶的过程中所贯彻的精神 。 ”(王玲：《中国茶文化》87页 ， 中国书店出版)陕西的作家丁文先生认为：“茶艺是指制茶、烹茶、饮茶的技术 ， 技术达到炉火纯青便成一门艺术 。 ”“茶艺是茶道最重要的组成部分 。 ”(丁文：《中国茶道》46页、49页 ， 陕西旅游出版社出版)浙江湖洲的茶文化专家寇丹先生在综合各家学说之后 ， 认为茶艺也有广义和狭义之分：“广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则 ， 以达到物质和精神全面满足的学问 。 狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术 。 ”(《茶艺初论》 ， 载于《农业考古》1997年4期)
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