【祁红工夫】祁红工夫的品质特点为外形细紧， 苗锋良好， 色泽乌黑油润 。 内质香气浓郁带糖香， 滋味醇和回甘；汤色红亮；叶底红匀细软 。 审评祁红工夫毛茶和精茶， 在对照各级标准样的基础上， 重点抓住嫩度与条索的紧实程度 。 身骨空松轻飘、色泽枯灰、汤色浅薄（红）、香气粗糙、滋味薄涩、叶底青暗是低、次产品的特征 。 不同季节所产的祁红工夫， 春茶嫩度好， 色泽乌润， 香味柔和， 品质较好；夏、秋茶汤色、叶底较为红亮， 但香味的鲜醇度不如春茶， 总的品质比春茶差 。 祁红工夫分为一至七级 。 在初制中萎凋和揉捻较重， 各级成茶外形都较紧结， 其中一至三级茶苗锋较好， 四至五级茶也较紧实， 六至七级茶较短秃 。 各级茶的嫩度与紧结度都好于同级烘青级坯茶， 祁红工夫是我国小叶种工夫红茶中最好的产品（在商业贸易中审评毛茶和精茶， 都需对照标准样定级、定价） 。
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