“太平猴魁”中国极品名茶， 全国十大名茶之一， 产于黄山区新明乡， 尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优， 特称“猴魁” 。 外形两叶抱一芽， 平扁挺直， 不散. 不翘. 不曲; 全身披白毫, 含而不露; 叶面色泽仓绿匀润, 叶背浅绿, 叶脉绿中藏红; 入杯冲泡, 芽叶成朵, 或悬或沉, 悬在明澈嫩绿的茶计之中, 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾, 有" 刀枪云集"."龙飞凤舞" 的特色 。 其滋味鲜绿醇甘甜， 香气高爽持久， 汤色清绿明净， 有爽口. 润喉. 明目. 提神之效 。
“太平猴魁” 茶能长盛不衰， 关键在于产地自然条件优越 。 茶园大多坐落在海拔500-700米以上的山岭上, 由于林壑幽深, 地势险要, 故传有猴子采茶之说 。 “ 太平猴魁” 的采摘在谷雨至立夏边， 茶叶长出一芽三叶. 四叶时开园 。 制作时工艺精巧， 杀青时用手炒锅， 炭火烘烤， 火温在摄氏100度以上, 每杀青一次, 仅投鲜叶二三两, 在锅内连炒三五分钟, 制作的全过程达四五个小时 。 “ 太平猴魁” 的包装也考究， 趁热时装入锡罐或白铁筒， 待茶稍冷后， 以锡焊口封盖， 使远销的茶叶久不变质 。
太平猴魁的传说
【太平猴魁的由来传说】安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶， 说起猴魁茶， 还有一段故事呢 。 传说古时候， 在黄山居住着一对白毛猴， 生下一只小毛猴， 有一天， 小毛猴独自外出玩耍， 来到太平县， 遇上大雾， 迷失了方向， 没有再回到黄山 。 老毛猴立即出门寻找， 几天后， 由于寻子心切， 劳累过度， 老猴病死在太平县的一个山坑里 。 山坑里住着一个老汉， 以采野茶与药材为生， 他心地善良， 当发现这只病死的老猴时， 就将他埋在山岗上， 并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁， 正要离开时， 忽听有说话声: “老伯， 你为我做了好事， 我一定感谢您 。 ”但不见人影， 这事老汉也没放在心上 。 第二年春天， 老汉又来到山岗采野茶， 发现整个山岗都长满了绿油油的茶棵 。 老汉正在纳闷时， 忽听有人对他说: “这些茶树是我送给您的， 您好好栽培， 今后就不愁吃穿了 。 ”这时老汉才醒悟过来， 这些茶树是神猴所赐 。 从此， 老汉有了一块很好的茶山， 再也不需翻山越岭去采野茶了 。 为了纪念神猴， 老汉就把这片山岗叫作猴岗， 把自己住的山坑叫作猴坑， 把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶 。 由于猴茶品质超群， 堪称魁首， 后来就将此茶取名为太平猴魁了 。
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