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茶饮料在市场召唤下的包装形式

茶知识茶叶技术

    一、茶饮料市场大
    茶饮料是近年来饮料行业增长快速的一匹黑马 ， 在日本、台湾地区发展更加迅速 ， 以至在全球 ， 茶饮料产量正不断攀升 。 茶饮料 ， 按GB10789-1996软饮料的分类中所述的定义应是用水浸泡茶叶 ， 经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品 。 又有茶汤饮料、果汁茶饮料 ， 果味茶饮料和其他茶饮料之分 。 其中茶汤饮料指将茶汤（成浓缩液）直接灌装到容器中的制品；果汁茶饮料指在茶汤中加入水、原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸味剂等调制而成的制品 ， 成品中原果汁含量不低于5.0%(M/V)；果味茶饮料指在茶汤中加入水 ， 食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品；其他茶饮料指在茶汤中加入植（谷）物抽提液、糖液、酸味剂等调制而成的制品 。 此外 ， 从产品的物态来分 ， 又可分成液态的茶饮料和速溶的固体状茶饮料 。 在液态的茶饮料中又有加气（一般为二氧化碳）和不加气之分 。
    通常 ， 从消费者的消费观念来看 ， 往往把茶饮料按照茶叶的品种不同而分成绿茶、红茶、乌龙茶 ， 花茶等 。 有的茶饮料还以乌龙茶、沱茶、龙井茶、碧螺春茶、功夫茶等消费者喜欢喝的茶叶来定名 。 有的还以饮用的方式来命名 ， 如通过自动售货机的冷却或加热而称为冰茶、暖茶之类等等 。 总之商品的品名可以根据各生产单位或企业的市场培育、发展需要而定（必须符合GB7718-94食品标签通用标准） 。
    最近几年 ， 我国茶饮料市场发展速度很快 ， 而其包装用PET瓶的消费也随之迅速增长 ， 特别是2001年和2002年 ， 灌装茶饮料的热灌装PET瓶已成为PET瓶中增长最快的品种 ， 年增长率超过50% 。 由于茶饮料要求在85鸆-90鸆的条件下进行热灌装 ， 所以对热灌装用PET瓶的耐温性要求很高 ， 一般要达到95鸆左右 ， 因而其成本较碳酸饮料的包装瓶要高 。
    二、我国茶饮料的包装形式
    全球目前使用的茶饮料包装主要有玻璃瓶、金属易拉罐、纸铝塑复合砖型利乐包装、聚酯瓶等 ， 中国主要使用的茶饮料包装有金属三片罐、利乐包和聚酯瓶(PET) 。
    我国茶饮料基本上以PET瓶包装为主 。 对茶叶采用适温提取、高速离心分离 ， 得到澄清透明的茶水饮料之后 ， 采用UHT（超高温）杀菌 ， 最后热灌装封口制成瓶装茶饮料 。 PET包装由美国百事可乐公司于上世纪70年代首先推出 ， 价格便宜 ， 透明性、气密性和耐压强度好 。 90年代初 ， 日本推出了耐热PET生产设备 ， 使PET瓶可以实现热灌装 。 中国采用注－挤－拉－吹工艺生产的双向拉伸BOPP瓶 ， 在透明度、透氧性、低温抗冲击能力及阻隔性等方向都超过了PET包装 ， 是一种具有市场潜力的包装材料 。 近几年PET瓶随着生产技术与设备的不断完善 ， 越来越显示出其强大的优越性 。

    专家认为 ， PET瓶与灌装和玻璃瓶相比 ， 具有质量轻、价格低、饮用方便、瓶壁透明等优点 ， 使产品一目了然 ， 吸引注意力 。 另外 ， PET瓶还具有加工方便 ， 在不同的产品中可以加上各种色母 ， 赋予产品不同的独特色调 ， 如加工成绿色 ， 起到调节消费心理 ， 增加产品的稳定性 ， 防止产品被氧化的作用 。 但装矿泉水与装可乐、茶饮料瓶子的要求是不一样的 。 可乐属碳酸饮料 ， PET瓶要求防止CO2渗出 ， O2进入 。
    PET瓶装茶饮料包装可分为三种方式 ， 即耐热PET瓶热灌装技术、PET瓶准高温灌装技术和PET瓶无菌灌装技术 。

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