【北京大碗茶】北京大碗茶[Beijing dawan tea]：地方茶饮 。 流行于北京等地 。 因用大号碗装茶而得名 。 多为“忙人解渴” 。
金受申《老北京的生活》：“茶具不厌其大 ， 壶盛十斗 ， 碗可盛饭 ， 煮水必令大沸 ， 提壶浇地听其声有‘噗 ， 音 ， 方认为是开水 。 茶叶则求其有色、味苦 ， 稍进焉者 ， 不过求其有鲜茉莉花而已 。 ”“至于沏茶功夫 ， 以极沸之水烹茶犹恐不及 ， 必高举水壶直注茶叶 ， 谓不如是则茶叶不开 。 既而斟入碗中 ， 视其色淡如也 ， 又必倾入壶中 ， 谓之‘砸一砸 ， 。 更有专饮‘高碎’、‘高末’者流 ， 即喝不起茶叶 ， 喝生碎茶叶和茶叶末 。 ”旧专有卖大碗茶的茶水摊 ， 因价廉物美、去暑解渴 ， 受大众欢迎 。
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