文章插图
1、小米椒 ， 姜 ， 蒜榨汁 ， 放碗中备用 。
2、五花肉切小长条 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 酱油 ， 小米椒姜蒜汁 ， 搅拦均匀 ， 再放入生粉搅拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 备用 。
【拔丝肉怎么做 拔丝肉的做法】3、热锅放入油 ， 要多一些 ， 能让肉浮起来还有些空隙 ， 待油老以后 ， 放入腌制好的五花肉进行油炸到金黄脆爽 ， 捞起备用 。
4、将炸过肉的油放到别的容器中 ， 剩下一点余油 ， 不要太多 ， 一点就好 ， 烧热后 ， 放入200克白糖 ， 沿一个方向搅拌 ， 这时候的火 ， 不宜过大 ， 小火就行 ， 待白糖溶解呈液体状 ， 将炸好的五花肉放下 ， 快速翻炒到有拉丝的状态 ， 就可以关火起锅了 。
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