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1、青椒去蒂去籽后斜切块 ， 胡萝卜切片 ， 姜切片 ， 蒜对半切开 ， 葱一半切段、一半切圈 ， 淀粉、米醋、糖、生抽、1汤匙料酒倒入碗中搅匀备用；
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2、肥肠洗净后 ， 放入高压锅、加3勺料酒、大葱 ， 上汽后中火煮10分钟捞出 ， 冷却后切段；
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3、锅中倒入小半锅油 ， 油温6成热 ， 加入沥干的肥肠油爆4分钟后捞出沥油；
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4、锅中留底油 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 倒入肥肠爆炒 ， 加入调料汁、青椒、胡萝卜炒匀后 ， 调入盐、鸡精、白胡椒粉即可 。
【焦溜肥肠的做法】
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