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1、主料：香菜一把 。
2、辅料：盐五克、生抽三克、蚝油三克、葱姜蒜适量、鲜辣椒少许、白糖两克、白酒适量 。
3、首先将新鲜的香菜采摘回来 ， 然后摘去黄叶切去根部 。
【香菜怎么腌制好吃 香菜如何腌制好吃】4、将新鲜的辣椒去除根蒂（一定要选用新鲜的辣椒 ， 这样腌制出来才有味道） ， 清洗干净之后切成辣椒末（越碎越好 ， 也可以直接用搅拌机打碎） 。
5、将新鲜的大葱去皮之后清洗干净（大葱也叫京葱 ， 是一种很粗的葱） ， 然后去掉葱绿 ， 将葱白留下来切成葱花 。接着再把生姜蒜改刀 ， 先切成片再切成末（都要切成末 ， 这样味道会更好的腌制出来 ， 最后腌制出来的香菜才会姜蒜味十足） ， 将控干水分的香菜放在案板上 ， 切成两段或者两手指关节长 ， 放置在盆中 。
6、再将切好的辣椒碎末 ， 葱蒜末一起加入到盆中 ， 在给碗中加入食盐、蚝油、生抽、白糖等搅拌均匀 ， 然后倒入盛放香菜的盆中搅拌均匀 ， 密封起来 ， 腌制一天即可食用 。
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