清 沈李龙《食物本草会纂》记述：茗……茶味清香 ， 能止渴 ， 生精液 ， 去积滞秽恶 ， 醉饱后 ， 饮数杯最宜 。 ……叶味苦甘 ， 微寒无毒……久食令人瘦 ， 去入脂 ， 使人不睡 。 ……茶子苦寒有毒 ， 治喘急顿咳 ， 去痰垢 。
清?曹廷栋《老老恒言》主张饭后饮茶 ， “茶能解渴……惟饭后饮之 ， 可解肥浓 。 ”上面介绍的古籍所述是茶的一般功效 ， 至于中国各地所产的众多茶类 ， 由于产地、品种、采制方法的不同 ， 加之各地饮用方法的差异 ， 不同的茶叶其功效肯定是有差异的 。 不少古籍的记述也反映出这方面的内容 ， 如《本经逢原》记载 ， “……凡茶皆能降火 ， 清头目 。 其陈年者曰腊茶 ， 以其经冬过腊 ， 故以命名 ， 佐刘寄奴治便血最效 。 产徽者曰松萝 ， 长于化食；产浙绍者曰日铸 ， 专于清火 ， 产闽者曰建茶 ， 专于癖瘴；产六合者曰苦丁 ， 专于止痢 ， 产滇南者曰普饵茶 ， 则兼消食止痢之功 。 ”
说起饮茶长寿 ， 钱希白《南部新书》中记载了一个僧人饮茶长寿的故事 ， 说的是唐代宣宗纪大中三年 ， 在东都进有一智僧 ， 年一百三十多岁 ， 仍然身体健康 ， 精力充沛 ， 宣宗知道后便询问他服何灵丹妙药所致 ， 僧对曰 ， 臣少也贱 ， 素不知药性 ， 唯嗜茶 ， 凡属至处 ， 惟茶是求 ， 或百椀不厌 。 宣宗因此赐茶五十筋 ， 令其居保寿寺 。 事实也是如此 ， 我国长江以南不少佛门圣地 ， 名山寺庙都种有茶树 ， 僧人自采自制 ， 饮茶念佛 ， 修身养性 ， 高龄僧人无数 ， 究其长寿之原因 ， 与长期饮茶有密切关系 。
唐代《本草拾遗》早就作出过总结性评价：“诸药为各病之药 ， 茶为万病之药 。 ”日本荣西禅师所着的《吃茶养生记》也说过 ， “茶乃养生之仙药 ， 延龄之妙术 。 山若生之 ， 其地则灵 。 人若饮之 ， 其寿则长 。 ”
中国、日本古代如此 ， 现代其它国家也是如此 ， 广泛的社会调查都证实 ， 凡长寿者几乎都与爱好饮茶有关 。 英国是一个饮茶相当普遍的典型国家 ， 住在伦敦这样一个老工业城市里 ， 气候多雾 ， 环境污染严重 ， 然而却有不少的长寿者 。 曾经对年龄超过100岁的665人进行调查 ， 结果发现他们几乎都是茶叶嗜好者 ， 人均每年茶叶消费量达4～5公斤 。 现代科学研究已经探明 ， 茶叶中富含多种抗衰老成分 ， 既含有特别多的儿茶素类茶多酚 ， 也富含维生素E ， 同时还含有较多的维生素C ， 因此科学家们一致认为 ， 茶叶是极有效的延缓衰老饮料 。 难怪日本静冈县茶叶会议所的福岛敬一先生称：“茶叶是长生不老的仙药 。 ”
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