【杀青机的使用方法】杀青机的使用方法
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炒青：是制乌龙茶的第三道工序 ， 其过程是利用高温破坏鲜叶中酶的活性 ， 制止多酚类化合物质酶性氧化 ， 使鲜叶内部水分蒸发 ， 在散发青草气发展香气的同时使叶质变软 ， 为揉捻工序创造条件 。 液化气炒青机和滚筒杀青机都是乌龙茶炒青工艺的首选机械 。
1、燃气式炒青机
该机以液化气为热源 ， 作业稳定 ， 杀青均匀 ， 清洁卫生、操作方便 。 该机为滚筒式 ， 由滚筒、火排
加热系统、传动机构、出茶装置、控制系统和机架组成（图4） 。 滚筒体中部为圆筒式结构 ， 两端为150mm锥体 ， 外筒体采用保温材料 ， 转筒体下部敞开 ， 用于安装加热火排；加热系统使用液化气作燃料 ， 燃烧器为直线排火式 ， 采用电子点火装置；传动机构由无级变速电机通过减速装置带动筒体转动；机架用型钢焊制 。 机器的所有结构均装置于机架上 ， 机架底部装有4只行走轮 ， 便于移动 。 整机配用功率0.75kW ， 单机投叶量10~15kg 。 作业时 ， 待筒内温度达到作业要求后 ， 将茶叶喂入滚筒内 ， 通过控制系统调节滚筒转速及筒内温度 ， 至茶叶杀青适度时 ， 让筒体出叶端向下倾斜 ， 利用重力将茶叶排出机外 。
液化气炒青机更适用于名优高档的乌龙茶制作 ， 它系引进台湾先进炒青技术研发而成 。 由滚筒、传动装置、机架和操作部件组成 ， 有翻炒均匀 ， 升温快、炒青质量好等优点 。
其使用方法：
① 炒青前 ， 对各传动部件进行检查 ， 并往各润滑点添加润滑油 。
② 按下起动开关 ， 让主轴试运转 ， 打开液化气闸门 ， 点燃液化气 ， 燃火要旺稳 。
③ 当出叶口的筒温达到达280℃左右 ， 即可投叶5-10kg进行炒青 ， 开始投叶时量要多 ， 以免产生焦叶 ， 接着从出叶口观察杀青情况并适当调整投叶量 。
④ 炒青结束 ， 通过下压操作杆将滚筒出口下压 ， 就可自动出茶 。 ⑤ 炒青结束后 ， 关闭燃气阀 ， 将明火熄灭 ， 停机 ， 清除筒内残叶 。
2、滚筒杀青机
乌龙茶杀青常用90型与110型两种机型 ， 该机结构紧凑、操作方便、效率高 。 炉火直接加热转动的筒
体 ， 茶叶在筒体内靠摩擦和筒体转动的离心力在滚筒内抛转 ， 并吸收热量达到杀青目的 。 杀青适度后 ， 反转滚筒 ， 利用筒壁的螺旋导叶板将茶叶推出筒外 。 同时 ， 借助滚筒末端的风扇将筒内茶叶排净 。 该机由滚筒、传动装置、风扇、机架、炉灶等部分组成 。 滚筒用钢板卷制而成 ， 内壁焊有导叶板 ， 导叶角为24° ， 其作用是帮助进叶或推出杀青叶 ， 并将茶叶带至一定高度后抛下 。 风扇可正、反转 ， 以吹叶出筒或吸排湿气 。 滚筒的两端外围设有挡烟圈 ， 中心有一转轴 ， 通过两端的辐条与筒体相接 ， 转轴由轴承支撑于机架上 。 机架一般用角钢制作 。 炉灶由通风道、炉栅、炉膛、烟囱等组成 。 滚筒体置于炉膛内 ， 炉膛顶部有拔风口与烟囱相通 。 110型杀青机传动配用功率1.1kW ， 投叶量15~25kg,风机功率0.75kW 。
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