【开化龙顶制作工艺】外形紧直挺秀、银绿披毫 ， 内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格 ， 置入杯中后 ， 载沉载浮颇为生动 。 “开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香 ， 更绝的是个个茶叶树立杯中 ， 好似一片水中绿洲 。
开化龙顶制作工艺：
所用机械：
一.滚筒式杀青机：名优茶加工中使用滚筒式杀青机 ， 是在大宗茶滚筒杀青机基础上 ， 经小型化设计而成的 。 其基本结构由筒体、炉腔、机架和传动机构等组成 ， 多为机灶一体 。 滚筒式杀青机型号以筒体直径为主要参数加以区别 ， 生产上常用的有25厘米、30厘米、40厘米、50厘米等多种规格 ， 以30 厘米的应用最普遍 。 该机具有叶温升高快、杀青均匀、能连续作业的优点 ， 若使用得当 ， 制茶品质好 ， 效率高．
二．振动理条机：振动理条机适用于条形名优茶的理条、整形作业 ， 成品茶条索紧直、芽叶完整、锋苗显露、色泽绿润 。 其基本结构由多槽锅、偏心轮(曲柄)连杆机构、减速传动机构、热源装置和机架等部分组成 。 多槽锅是理条作业的主要工作部件 。 锅体宽度方向一侧设一翻板式出茶门 ， 当打开此门时 ， 手提锅体上翻60度 ， 则可使槽内茶叶全部流出锅外 。 热源可用电、柴和煤 。 ．
制作步骤：
第1步 ， 茶叶的采摘 ， 由于本地茶园构成大多数是山地丘陵 ， 不适用于机械采摘 ， 一般都是手工采摘 ， 采摘的优劣直接影响后期的制作和最后的利润所以需要适度的控制（采功良莠不齐 ， 使的后期制作时需要人为的剃掉余叶势必使得成品率不高的问题）
第2步 ， 摊青 。 这也是关键 ， 把采来的新茶均匀的摊放在竹子编制的器件中 ， 让其自然干瘪 ， 至于摊青时间限制因时而异 ， 个人把握 。 时间短不利于后期制作 ， 时间长容易使茶叶变质 。
第3步 ， 杀青 ， 一般才用滚筒杀青机 ， 通过它旋转构造使得茶叶得到更均匀的加工 ， 这期间要求火候要均匀 ， 要求上面操作的人适时的根据滚筒内的温度调整放入的数量 ， 在滚筒末端要求一人 ， 根据具体情况决定茶叶是否需要搓揉 ， 并需要电扇做做简单的筛选和降低出桶茶叶温度 ， 然后把茶叶摊放在竹制的小器件里 。 杀青过嫩容易使成品茶颜色变黑且不均匀 ， 杀青过老容易造成茶叶不可塑性 ， 且叶片上有温度过高时留的斑点 。
第4步 ， 一次理条 ， 理条机运用左右摇摆使的茶叶改变形状 ， 理条机的速度 火候 茶叶的放置的量有讲究 ， 一般火候要求是烈火 ， 使茶叶更容易塑形 ， 完成后摊放一段时间以减低温度 。 这一步是控制条形的关键 。
第5步 ， 二次理条 ， 要求文火 ， 放入的茶叶数量不宜过多 ， 这一步对茶叶的颜色有很大的影响 。 并且能去除茶叶表面的茸毛 ， 当达到适当的干度时出炉 。
第6步 ， 将制作过的茶叶通过手工的搓揉去掉采摘时多余的叶片（龙顶顾名思义是取茶顶芽制作而成） 。
第7步 ， 烘干 ， 以前有用过焦碳 ， 不过温度很难控制 ， 现在一般采用前面制作产生的白碳 ， 节约成本 ， 又没有异味 。 （注：现在有直接在2次理条时候打干这种做法 ， 成品茶品质相近 。 ）
第8步 ， 在理条机内高温提香 。
第9步 ， 成品 ， 将制作完毕的茶叶降温热量释放完 ， 再将筛选过的茶叶统一放入密闭的袋子 ， 置放在阴暗干燥的地方
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