11 乘热揉碾 ， 看似做型 ， 其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来 ， 在茶叶表面形成“霜” ， 也是闻干茶香的主要味觉来源 。
12 烘干茶叶仍然用柴火 ， 香味也是很好 。
13 烘干技术看似简单 ， 其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥 ， 是有讲究的 。 武夷岩茶通常都用复焙方式使茶叶更具耐力 ， 挂杯香、杯底香、汤底香通透 ， 这些都是复火焙茶的功效 ， 所以在初焙时用多少火功是比较讲究的 。
14 初焙毛茶样品
15 薪炭复焙示范
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