家庭烤箱版北京烤鸭的做法
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食材鸭 1只
生抽 1小碗
八角 2个
桂皮 1块
喷鼻叶 2片
五喷鼻粉 5克
盐 5克
苹果 1个
馒头 1个
方式/
1鸭场买到的新颖鸭子
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2鸭子洗净后 ， 烧一大锅开水 ， 用开水浇在鸭子身上 ， 正背面全身都要浇到 ， 包罗同党下 。 反复浇开水三遍 ， 为了让鸭皮收缩
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3用一个啤酒瓶把鸭子立起来 ， 用一根筷子把同党撑开 ， 在室内晾12个小时 ， 我是早上完当作这一步 ， 晚上就可以进行下一步
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4同时筹办一碗调味汁：生抽中加八角、桂皮、喷鼻叶 ， 浸泡半天 ， 让喷鼻料的味道渗入液体中
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5把五喷鼻粉和盐夹杂
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612个小时之后 ， 可以把调味汁刷在鸭身上 ， 刷完一遍期待表皮干了之后再刷一遍 ， 多刷几遍上色 ， 把五喷鼻粉盐倒入鸭肚子里 ， 带上手套涂抹内部 ， 然后放入冰箱冷藏留宿
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7第二天掏出鸭子 ， 把同党用锡箔纸包起来 ， 以免烤的时辰烤煳
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8若是概况有点潮湿 ， 在室内再晾一下 ， 直至表皮干燥
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9【北京烤鸭的做法】还有一种加快表皮干燥的方式：把鸭子架在酒瓶上
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10用吹风机吹干概况的水分
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11把一个沾了水的馒头塞进鸭肚子里 ， 用于接收身体里的水分；再塞进一个苹果 ， 增添烤鸭的果喷鼻 ， 接近果木烤鸭的味道
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12烤箱预热350华氏度（180摄氏度） ， 温度到了放入鸭子 ， 鸭胸朝上 ， 最好放在烤架上 ， 不要直接放在烤盘中 ， 以免粘皮
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13烤30分钟后掏出 ， 全身刷上一层蜂蜜 ， 再放入烤箱烤30分钟； 掏出再刷一遍蜂蜜 ， 翻一个身子 ， 背部朝上 ， 继续烤30分钟； 再次掏出刷第三遍蜂蜜 ， 再翻身鸭胸朝上 ， 继续烤30分钟； 90分钟摆布鸭皮颜色已经酿成金黄色 ， 盖上锡箔纸 ， 连结鸭胸朝上 ， 继续烤第四个30分钟； 总共烤了2个小时 ， 每家烤箱机能纷歧样 ， 烤的过程要随时不雅察表皮颜色 ， 若是颜色深了就要实时盖上锡箔纸
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14时候到了 ， 用牙签插入鸭胸部位 ， 若是没有血水流出 ， 申明烤熟了 ， 可以端出来装盘 ， 也可以用刀切块鸭胸一块看看内部组织熟了没有 ， 不外这样就有可能粉碎了外形
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15华人超市能买到的烤鸭饼皮
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