上海人家的蟹粉蛋的做法 _3个

上海人家的蟹粉蛋（哦，北方也叫赛螃蟹～的做法

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食材鸡蛋 3个
姜末 10克
蟹醋 5勺
盐 1小勺
方式/
1起首筹办食材，鸡蛋我用的是草鸡蛋，个头稍微偏小一些，一份量一般3-4个都可以。蟹醋我用的是即食的，直接把切好的姜末倒入就行，几乎不需要其他的调味了。口胃重的可以加一小勺盐。

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2把鸡蛋打在一个小碗里，切记不需要搅拌，否则就当作炒蛋了。

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3锅里热一些油，将鸡蛋倒入，然后敏捷捣碎。这时辰，因为蛋黄和卵白受热水平纷歧样，就会形当作近似蟹黄和蟹肉的感受了。

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4【上海人家的蟹粉蛋的做法】差不多炒到半熟，近似于滑蛋的感受时，倒入调味碗中的蟹醋姜末。继续捣～～

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5炒到蛋黄卵白呈煳状混着在一路，可是又能分清一丝丝像蟹肉一样的卵白，就差不多了，炒干水分反而欠好吃了～～

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6出锅，一道蟹粉蛋就做好了～～是不是看上去跟秃黄油有得一拼呢～～：）

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注重事项其实这道菜当作功的法门，一是翻炒蛋的手法
二就是蟹醋了～～即使是江浙地域这样有着悠长吃蟹汗青的地域，蟹醋的调法也是各有各分歧，几乎每家都有本身的独门秘方。我们家的蟹醋是用米醋和糖来调的，所以要把握好酸甜的均衡也是挺有难度的。所以我用即食的蟹醋，就可以避免这个问题，即使日常平凡不做饭的人，也可以拿捏准味道，所以不要排斥复合调味料哦～～若是用蘸过蟹的醋，里面还会有浸有蟹肉碎和蟹膏油，能更传神地还原蟹的风味。

以上内容就是上海人家的蟹粉蛋的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！