隋朝的历史不长，茶史资料也不多，但其统一南北和大运河的开掘，为我国茶业在唐朝的蓬勃发展，还是有重大贡献的 。 史称“茶兴于唐”或“盛于唐”，在唐朝开元年间，北方大兴禅教，学禅务于不寐，夜不夕食，唯许喝茶，由是北方饮茶随禅教的传播也急剧发展了起来，“从邹、齐、沧、棣渐至京邑”，相效成俗 。 当时黄河中下游地区的人口，还较南方为多，所以北方饮茶的风起，这就如有些记载形容那样，“茶自江淮而来，舟车相继”，也直接促进了我国茶叶贸易和南方特别是太湖地区茶叶生产的发展 。
在六朝以前，太湖地区的茶叶产地，如上所说，有文字记载的，只有宜兴、长兴和乌程等处 。 这当然是不全面的，因为加《异苑》所说，剡县（今浙江嵊县）有人“好饮茶茗”；《永嘉图经》讲到永嘉“有白茶山”，反映晋和南朝时，饮茶和茶业已一直扩展到了浙江沿海，这时太湖地区种茶，自然不会只局限湖西一隅的 。 这从唐朝陆羽《茶经》中，也多少可以找到一些旁证；如《茶经·八之出》中载，“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下 。 ”从这一记载来看，太湖地区在南朝以前，除西部的湖州、常州而外，东部的杭州和苏州，大致也已产茶，因为这些地方种茶，绝不可能适巧是陆羽撰写《茶经》时才开始的 。
太湖地区茶业在唐朝的较大发展，除上述北方饮茶的盛起和运河的贯通等社会、交通原因外，陆羽的倡导和宣传，也是一个重要因素 。
【紫笋和阳羡的独步天下的时代】陆羽是复州竟陵人（今湖北天门），嗜茶而精于茶道，在安史乱离时，曾辗转隐在浙西，在苏州、湖州、余杭生活长达几十年时间，遍游了整个太湖地区和二浙各地的名城大山，除《茶经》以外，他还撰写了《顾渚山记》和《水品》等多种茶叶专著，从而使我国茶叶的饮、制和太湖地区的茶业，达一了一个新的阶段 。 在此之前，如晚唐诗人皮日休所说：“称茗饮者，必浑以烹之，与夫渝蔬而啜者无异也”；煮茶必须和盐、姜等调料混烹，啜茶就和喝菜汤一样 。 自《茶经》问世以后，如封演所记：对茶叶的功效，煎茶炙茶的方法都作了论说，特别是其设计的一套茶具，“远近倾慕，好事者家藏一副”，“于是茶道大行” 。 陆羽对于太湖地区茶业的贡献，不保在茶叶饮、制方法上的改进和创新，主要还是通过其有关著作的介绍，进一步提高了这一地区名茶和名水的知名度 。
如宜兴和乌程的茶叶，在南北朝时虽就有“好茗”、“御荈”的记载，但真正名噪全国和设焙作贡，还是陆羽举和宣传的结果 。 关于这点，在宜兴重修“茶舍”的碑文上有这样一段记载：“义兴（宜兴）贡茶非旧也，前此故御史大夫李栖筠实典是邦，山僧有献佳茗者，会客尝之 。 野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可荐于上；栖筠从之，始进万两，此其滥觞也 。 厥后因之，征献浸广，遂为任土之贡 。 ”这就把唐朝湖州和常州贡茶的由来，讲得很清楚了 。 开始，这里的茶叶没有什么名称，入贡以后，长兴顾渚所产的茶叶，称之为顾渚紫笋或湖州紫笋；宜兴的贡茶，为别于长兴，以宜兴汉时的旧名，称为阳羡紫笋或迳称阳羡茶 。 如唐人张文规诗：“凤辇录春半醉回，仙娥进水御帘开 。 牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来 。 ”卢仝诗句则有：“闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起 。 天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花 。 ”等等 。 当时歌咏紫笋和阳羡茶的诗篇还有很多，余不一一 。 关于湖常2州的贡茶，据《石柱记笺释》按语称：“大历五年（770），始于顾渚置贡茶院 。 院侧有碧泉涌沙，粲如金星，则金沙泉亦大历后所进也 。 ”迷即是说，在李栖筠试进这一带茶叶以后，便以为定制，至大历五年，正式建立了贡茶院，不但贡茶，连同附近的泉水，也用银瓶封装随茶一则进御 。 起宽妆贡额的数字不大，至大历时，湖州还只岁贡“一万串”，后来逐年增加，如《元和郡县图志》所记，至“贞元以后，每岁以进奉顾山紫笋茶，役工三万人，累月方毕”；湖州一地的贡额，便高达到18400斤 。 而且，在贞元后，对贡茶的规定和要求，也愈来愈苛刻 。 如贞元五年（789）后，正式规定第一批贡茶，要在每年清时前赶送到京，以便祭祀之用 。 对此，李郢在《茶山贡焙歌》中有专门描说：“春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里 。 焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来 。 陵烟触露不停探，官家赤印连帖催 。 ……茶成拜表贡天子，万人争啖春山摧 。 驿骑鞭声石流电，半夜驱夫谁复见 。 十日王程路四千，到时须及清时宴 。 ”因为这样，所以当时也把贡茶称为“急程茶” 。
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