【生蚝蒸多久 生蚝蒸多久才能开口】 去壳生蚝肉一般蒸3分钟 。 去壳的生蚝肉体积不大 ， 可以360度接触水蒸气 ， 比较容易成熟；开壳生蚝一般蒸5分钟左右 。 生蚝开壳蒸 ， 蒸汽可以直接作用于蛋白质 ， 如果是个头较大的生蚝 ， 蒸制时间可以延长至8分钟；整壳生蚝一般蒸10分钟左右 。 生蚝壳比较厚 ， 蒸汽不容易侵入内部 ， 因此生蚝成熟的时间比较长 ， 小一些的生蚝也要蒸10分钟左右 ， 大一些的生蚝蒸制时间在13分钟左右 。
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生蚝在中国很常见 ， 也就是很多人口中的牡蛎 ， 在中国还有海蛎子、蛎黄等不同叫法 。 北方市场上常见的海蛎子 ， 就是养殖了一年的牡蛎；南方习惯叫的生蚝 ， 则多是养育了两到三年的牡蛎 ， 个头相对较大 。
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食用生蚝大致来说只有两类：一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝和像扇贝一样较为扁平的扁型蚝 。 前者最为常见 ， 市面上能吃到的大多数生蚝都是凹型蚝；而后者最有名的便是被称为贝隆生蚝的名贵品种 。
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生蚝以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱 ， 但在人们食用时 ， 大量的贝壳作为垃圾丢弃 。 实际上生蚝壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源 ， 可应用于诸多领域 ， 如医药、食品保健及制作各种添加剂等 。
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