不建议继续使用 。 纳豆菌是一种细菌, 即使在低温或者菌粉状态也会有微弱的生命活动, 也会按照生长曲线的趋势进行, 所以是有一定的期限的 。 纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定, 只要放在阴凉干燥处就能长期保存 。 但开封后一定要放在冰箱内低温保存 。
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纳豆菌, 别称纳豆芽孢杆菌, 属枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种, 为革兰阳性菌, 好氧, 有芽孢, 极易成链 。 纳豆菌产自纳豆, 始于秦汉, 民间传统做法是把煮熟的大豆用稻草包起来、在40℃的温度下发酵而成的一种食品 。
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天然的纳豆菌种从纳豆制品或从稻、谷中分离得到, 这种方法得到的纳豆菌种中含有其他杂菌 。 1921年, 半泽博士培养分离出纯纳豆菌种, 使纳豆菌种商品化 。
家庭制作纳豆一定要保障食用安全 。 大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌, 在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右, 经过后熟工艺即为鲜纳豆产品 。
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【纳豆菌过期了还能使用吗 纳豆过期了还能吃吗】 纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份, 含有皂素, 异黄酮, 不饱和脂肪酸, 卵磷脂, 叶酸, 食用纤维, 钙, 铁, 钾, 维生素及多种氨基酸、矿物质, 适合长期食用 。
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