古今中外皆称道 高山幽谷产名茶——中国历史名茶雾里青的传奇故事
雾里青 ， 又名嫩蕊 ， 属绿茶类 ， 产于皖南一带 。 雾里青的品质特点是：全芽肥嫩 ， 茸毫披露 ， 嫩香持久 ， 滋味鲜醇 ， 汤色浅黄明亮 ， 叶底嫩绿完整 。 鲜叶标准为全芽 ， 芽头肥壮 ， 芽长15~20mm 。
在皖南 ， 尤其是雾里青茶 ， 从明武宗正德三年（公元1508年）起就被列为朝庭贡品 。 清朝乾隆年间 ， 雾里青茶开始销往欧洲大陆 。 那时产于大山里的雾里青名茶 ， 由山民们沿着皖南崇山峻岭间的古徽道挑出山外 ， 辗转至广州 ， 登上“哥德堡号” ， 运到瑞典 ， 再由瑞典分转至欧洲其他国家 。
公元1745年 ， “哥德堡号”商船满载中国的丝绸、瓷器和茶叶 ， 从广州启程回国 。 不幸在离瑞典歌德堡港口几百米的地方触礁沉没 。 200多年后 ， 瑞典的海洋考古专家在深深的海底打捞上这艘古商船 ， 并在一些打捞上来的青花瓷罐里发现了茶叶 。 令人惊讶的是 ， 被海水淹没了200年之后 ， 这些用锡纸严密包装、在海底与世隔绝的茶叶仍然可以饮用 。 通过瓷罐的商标和专家的考证 ， 这些古茶就是产自中国安徽南部的极品名茶雾里青 。
瑞典人在“哥德堡号”沉船上打捞起中国古茶雾里青的消息传开后 ， 引起了中国茶叶界的高度关注 。 安徽农业大学茶业系詹罗九教授与有关茶叶专家学者们一起 ， 对这一古茶的历史和产地进行了深入考证 。 从上世纪90年代初起 ， 詹罗九教授就开始进入开发雾里青的实验阶段 ， 他把鲜叶采摘点放在位于古徽道边的大山村野生茶园区 。
大山村座落在皖南山区仙寓山 ， 位于北纬30.5度和东经117.5度的交汇处 ， 四周山峰耸立 ， 云遮雾绕 ， 溪流潺潺 ， 天地葱茏 ， 原始古朴 。 野生茶树大多分布在海拔1000多米以上的高山幽谷之中 。 这些完全处于野生状态下的茶树 ， 终年与阔叶林、野花等植物相拥相伴、和谐生长 。 这里山谷水气蒸腾而形成的云雾天气 ， 一年之中竟达200天之多 。 由于受云雾的滋润 ， 加之花香的熏陶 ， 从而造就了雾里青茶的独特品质 。
安徽天方茶业集团董事长兼总经理郑孝和先生是一个慧眼识才的企业家 ， 他自始至终全力扶持詹罗九教授研究开发雾里青名茶 。 从1997年起 ， 便在海拔1000多米古徽道边的大山村 ， 建立起了茶叶生产基地 ， 组织茶农成立茶叶生产合作社 ， 统一管理 ， 统一采摘 ， 统一制作 ， 保证了雾里青茶叶的纯天然、无污染、兰花香的特有品质 。
雾里青茶叶的生产工艺十分讲究 ， 不仅原料要选用海拔1000米以上的高山云雾茶 ， 而且整个生产过程要全部按照深山传统手工做茶方法 ， 通过抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨10个手工工艺 ， 先后经过37道工序才能最后完成制作 。 做好成型后的雾里青 ， 还要进行手工分捡 ， 剔除叶片 ， 只留一个青翠多毫的嫩芽 。 每500克的雾里青成品茶有2~2.5万个芽头 。 然后按照历史原貌 ， 极品名茶雾里青用锡纸密封后 ， 再装入青花瓷罐里 。 这种包装 ， 即尊重历史 ， 又显现出了雾里青的华丽和尊贵 。
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