其实 ， 比湿仓茶冒充老茶谋利更为可恶的是 ， 通过加温增湿 ， 甚至利用化学药品做旧茶叶 。 陈国璋说 ， 目前高温“做旧”成为最新造假方法 ， 他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱 ， 然后放在高温下曝晒 ， 觉得铁箱未够高温高湿 ， 再往炙热铁箱淋水 ， 反反复复操作 ， 以求让普洱茶快速“变旧” ， “南方的夏天 ， 这样速成的普洱茶可以达到3个月抵5年的效果 。 而且 ， 经过这样的高温烘?h ， 做出的普洱茶色泽较红润 ， 卖价很高 。 ”而且 ， “发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版 。 陈国璋告诉采访人员 ， 他们不仅将普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窑、防空洞、土房等地自然陈放 ， 还人为往茶叶上洒水 ， 让湿仓后发酵速度更快 ， “我亲身去过做旧地窑 ， 有的卫生条件很差 ， 茶叶长时间堆沤已经发霉长虫 。 ”采访人员一个半月前 ， 在朋友家中尝过这种湿仓发水造旧茶 。 这块所谓存龄20多年的中茶文革砖（250克/块） ， 在芳村茶叶市场的零售价高达4000多元/块 ， 表面看起来算整洁 ， 闻起来没霉味 。 但是 ， 同行深资专家一看就知道是“湿仓货” ， 开汤一试味苦而霉气重 ， 苦味久久存于口腔 ， 难以消退 。 专家说 ， 这块湿仓造旧茶外表处理得好 ， 骗了不少人 ， 人为湿仓存放的茶 ， 开汤后有刺鼻气味 ， 汤色黑混 ， 锁喉 ， 干茶见绿色、黑色、红色等霉斑 ， 冲泡后叶底发粘稀烂 。 云南普洱茶（集团）有限公司董事长郑炳基在接受采访人员采访说 ， 有些普洱茶造假更为“恐怖” ， 他们将做好、加工好的茶重新拿去蒸 ， 用高温蒸完以后 ， 丢到已经是关闭的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬 ， 咬到茶叶烂了、纸也烂 ， 再重新晒干 ， 茶叶有点腐烂了、纸也腐烂了 ， 于是蒙人说“我们是老茶 ， 茶已经有点腐烂 ， 因为老了、存的时间长” ， “还有更缺德的是 ， 有些人甚至用高锰酸钾水浸泡茶叶 ， 一方面茶叶腐烂更快 ， 另一方面颜色较通透、明亮 。 ”郑炳基向采访人员举例：“2005年一天 ， 一个朋友神秘兮兮找我 ， 递上一样东西 。 接过朋友的‘宝贝’ ， 小心翼翼层层打开 ， 一大股霉味扑鼻而来 ， 整个已经腐烂掉 ， 上面还有虫子爬过的痕迹 ， 以及虫拉出来的巴巴――我觉得恶心 ， 可能不懂的人觉得是百年老茶 ， 懂茶的人就觉得恶心 。 这不是茶 ， 这是垃圾！”先观外包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可取代的 ， 加上纸张与印色历史时间的风化 ， 其特殊性更加无法仿冒 。 此外 ， 内飞纸质与印刷也是相关的 ， 与外包纸质和印刷相同 ， 更加特殊的是内飞镶嵌在茶品?鹊模?在一般情形下不能抽换 。 同时 ， 模具 ， 包括石模、铁模、木模等等 ， 在每一个年代都有其特殊外观与制程 ， 这对茶品的陈化深具影响 。 而茶菁的拼配手法 ， 每个年代会因时代背景不同而不同 ， 将此与压制模具作综合判断 ， 可作为普洱茶年份辨识的辅助条件 。 干仓普洱茶条索紧结、发酵均匀 ， 油光润泽 ， 用手轻敲茶饼 ， 声音清脆利索 ， 茶汤清澈明亮、回甘生津、清新无杂味；湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽 ， 若水份过多则茶叶表面披白霜 ， 或者茶叶由内而外孳生出霉菌 ， 有浓烈刺激性味道和碱味、霉味 ， 茶汤混浊像熟茶 ， 口感有如针刺不舒服的感觉 。
推荐阅读
- 保存普洱茶要注意
- 揭秘隔夜茶的11大养生妙用
- 闽台专家学者研讨地理标志商标保护
- 专家教你如何识别好茶
- 茶马古道命名15周年 古道专家聚首“西博会”
- 专家聚集昆明纵论茶马古道
- 识破真假大红袍
- 惊现两千年“蜀身毒道”
- 四川茶马古道雅安段缘何专家研究与旅游开发冷热不均？
- 专家聚昆纵论茶马古道