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茶叶的安全质量和清洁化生产( 二 )

茶知识茶叶技术


①农药残留
欧盟从1999年来已先后颁布了四次茶叶农残标准，有如下几个变化：
A、检验农药的种类越来越多，由99年前的7种扩大为2003年的193种，不仅有农药，目前已包括有增效剂，如八氯二丙醚（S―421） 。
B、MRL标准日趋严格化，用食品最小检出量（LOD）作为MRL标准由99年的0%至2003年的93.8% 。
C、从2003年7月25日起规定了第一批320种农药停止在市场上销售，其中也包括一些我国茶叶应用的品种，这些农药的MRL估计都将按LOD标准执行 。
【茶叶的安全质量和清洁化生产】 目前农药残留超标情况由于各级部门的重视，目前情况有所好转 。 总体超标率已由1999年的>80%，降到2003年的18%左右 。 从不同茶类来看，乌龙茶、花茶高于红、绿茶 。 超标的农药种类目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位 。
但还存在如下问题：
※ 氰戊菊酯仍然居超标农药的首位，2003年与2002年相比，超标率有些回升 。
※ S421的超标率要引起重视，由于它的MRL标准非常低（0.01mg/kg），因此只要有检出，就会超标，对于S421的来源问题还须进一步研究后予以控制 。
※ 乐果的MRL标准在新标准中已由过去的0.2mg/kg降至0.05mg/kg，在我国茶叶生产中应予停用 。
②铅 。 是一项在茶叶中问题日益突出的重金属，由于我国的茶叶国家标准规定得过严，为2mg/kg，因此超过2mg/kg的茶样仍然较高，但最近国家标准将改为5mg/kg,国际上的标准大多为5mg/kg，因此铅的污染来源问题将会有明显改善 。 铅在不同地区的污染源并不相同，应加以明确，然后采取措施控制 。
③细菌污染 。 这在欧盟、日本、美国等茶叶进口国有的已列入检验标准，有的即将列入标准，我国茶叶中超标率很高，应引起重视 。
④其他污染物 。

 

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