福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶 ， 这种茶身披白茸毛的芽叶成朵 ， 宛如一朵朵白牡丹花 ， 有润肺清热的功效 ， 常当药用 。
【白牡丹的传说】 传说这种茶树是牡丹花草变成的 。 在西汉时期 ， 有位名叫毛义的太守 ， 清廉刚正 ， 因看不惯贪官当道 ， 于是弃官随母去深山老林归隐 。 母子两骑白马来到一座青山前 ， 只觉得异香扑鼻 ， 于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处 。 老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说 ， 香味就来源于它 。 母子俩见此处似仙境一般 ， 便留了下来 ， 建庙修道 ， 护花栽茶 。
一天 ， 母亲因年老加之劳累 ， 口吐鲜血病倒了 。 毛义四处寻药 ， 正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时 ， 梦中又遇见了那位白发银须的仙翁 ， 仙翁问清缘由后告诉他:"治你母亲的病须用鲤鱼配新茶 ， 缺一不可 。 "毛义醒来回到家中 ， 母亲对他说:"刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶 ， 病才能治好 。 "母子二人同做一梦 ， 认为定是仙人的指点 。 这时正值寒冬季节 ， 毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼 ， 但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时 ， 忽听得一声巨响 ， 那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶 ， 树上长满嫩绿的新芽叶 。 毛义立即采下晒干 ， 说也奇怪 ， 白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花 ， 且香气扑鼻 。 毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃 ， 母亲的病果然好了 ， 她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树 ， 说罢跨出门便飘然飞去 ， 变成了掌管这一带青山的茶仙 ， 帮助百姓种茶 。
后来为了纪念毛义弃官种茶 ， 造福百姓的功绩 ， 建起了白牡丹庙 ， 把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶” 。
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