茶叶保质应根据茶叶的特性和茶类情况 ， 以及各方面的具体条件 ， 采用相应的保质方法 。 通常有以下五种：
一、收灰法：利用生石灰较强的吸湿性 ， 吸收茶叶中的多余水分 ， 使茶叶保持充分干燥 ， 延缓陈化 。 此法适用于绿茶 ， 对龙井、旗枪 ， 碧螺春、高山云雾茶等特种茶 ， 贮藏一年以上 ， 仍然保持翠绿的色泽和优异的香味 。 据我们多年实践试验 ， 凡带有沙质土壤 ， 特别是白沙土壤中生产的特种绿茶品质 ， 用同样收灰法保质 ， 贮藏一、二年以上 ， 色香味然较仍理想 。 而在黄、红土壤中生产的特种茶的品质变化较快 ， 有的不到半年就失去了新茶特色 。
石灰要选用优质块灰 ， 装于小布袋中（习惯称灰袋） ， 外面用牛皮纸松包 ， 并用麻绳松扎 ， 防止溶化后的石灰粉混入茶叶中 ， 而影响品质 。
二、炭藏法：用干燥木炭代替块石灰 ， 方法和收灰法大致相同 。 但贮藏一段时间后 ， 也应将吸潮木炭取出 ， 及时复晒干燥或烘干 ， 再重新放入容器内继续收藏茶叶 ， 以利保质 。 此法一般适用于红茶、乌龙茶 ， 红茶也以采用此法为宜 。
三、真空法：如同食品罐头一样 ， 将空气抽出 ， 形成真空保质性能好 ， 但成本较高 ， 一般用于速溶或茶名贵高级绿茶的小包装（铁昕装或瓶装） 。
四、抽气充氮法：将茶叶包装密封 ， 抽出空气 ， 充入氮气 。 氮是惰性气体 ， 不会引起茶叶品质的变化 ， 保质效果好 。 同时充氮后可增强包装的抗压力 ， 对包装材料的要求较低 ， 大包装也能适用 ， 有利于降低包装费用 。
五、冷藏法：茶叶对冷藏的要求不高 ， 一般在0摄氏度左右即可 ， 既能保质 ， 又较经济 。
有的将四、五两种保质方法结合使用 ， （习称抽氧充氮、避光冷藏法） 。 预先将茶叶水分干燥至4--5% ， 装入不透光 ， 不透气的容器中 ， 进行抽氧充氮密封 ， 并贮存在专用的茶叶冷库（-5摄氏度）中 。 由于茶叶处在无氧、干燥、无光、低温的条件下 ， 经3--5年仍能保持原来的色、香、味风格 。 我国对高级绿茶的保质 ， 已开始采用这一新的保管技术 。
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