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茶叶的贮藏几种方法

茶知识茶叶技术

  一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶 ， 由于买回后不是一次泡完 ， 所以就会遭遇到眝存的问题 ， 以下建议几种家庭常用的茶叶眝存 ， 方法如下：
    1、塑料袋、铝箔袋贮存法
    最好选有封口且为装食品用之塑料袋 ， 材料厚实一点、密度高的较好 ， 不要用有味道或再制的塑料袋 。 装入茶后袋中空气应尽量挤出 ， 如能用第二个塑料袋反向套上则更佳 ， 以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光 。 以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同 。 另外 ， 将买回来的茶分袋包装 ， 密封后装置于冰箱内 ， 然后分批冲泡 ， 以减少茶叶开封后与空气接触的机会 ， 延缓品质劣变的产生 。
　  2、金属罐贮存法
    可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐 ， 如果是新买的罐子 ， 或原先存放过其它物品留有味道的罐子 ， 可先用少许茶末置于罐内 ， 盖上盖子 ， 上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃 ， 以去除异味 。 市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐 ， 简便而实用 ， 如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后 ， 再置入罐内盖上盖子 ， 以胶带黏封盖口则更佳 。 装有茶叶的金属罐应置于阴凉处 ， 不要放在阳光直设、有异味、潮湿、有热源的地方 ， 如此 ， 铁罐才不易生锈 ， 亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度 。 另锡罐材料致密 ， 对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果 。
　  3、低温贮存法
    将茶叶贮存的环境保持在5度C以下 ， 也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶 ， 使用此法应注意：
    贮存期六个月以内者 ， 冷藏温度以维持0~5度C最经济有效；贮藏期超过半年者 ， 以冷冻(-10至-18度C)较佳 。
    贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好 ， 如必须与其它食物共冷藏(冻) ， 则茶叶应妥善包装 ， 完全密封以免吸附异味 。
    冷藏(冷冻)库内之空气循环良好 ， 以达冷却效果 。
    一次购买多量茶叶时 ， 应先予小包(罐)分装 ， 在放入冷藏(冻)库中 ， 每次取出所需冲泡量 ， 不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。
    由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时 ， 应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近 ， 才可取出茶叶 ， 否则骤予打开茶罐 ， 茶叶容易凝结水气而增加含水量 ， 使未泡完之茶叶加速劣变 。
　  4、茶叶长期贮存再处理方法
    茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存 ， 焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言 ， 焙火较重 ， 含水量较低者可贮存较久 。
    茶叶最适贮存期届满时 ， 应取出再焙火 。 可洗净电饭锅至无味 ， 拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内 ， 开关切至「保温」位置 ， 锅盖半掩 ， 适时翻动 ， 约半天时间 ， 茶叶由陈旧味转清熟香 ， 以食拇指捏之即碎为宜 ， 俟降温冷却后 ， 始可再行包装贮藏 。
    有人以微波炉干燥、烘焙茶叶 ， 唯其加热时间短 ， 且炉门需紧闭 ， 火侯不易控制 ， 常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点 ， 技术上仍待克服 。

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