科普|生活小常识科普：银耳要提前泡发多久 银耳泡一晚上可以吗？
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银耳要提前泡发多久
银耳一般需要提前用冷水泡3-4个小时 ， 银耳浸泡过程中 ， 可以通过银耳的柔软度判断银耳是否完全发泡 。 这样能让银耳慢慢的吸水 ，的将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。 完全泡开后 ， 上锅炖煮的口感才会更加粘稠 。 用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。 平时多吃银耳 ， 有利于改善肺热咳嗽、月经不调、大便干结的症状 。 此外 ， 不建议把银耳浸泡过久 ， 会引起银耳的营养成分大量流失 ， 引起银耳营养价值下降 。
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银耳泡一晚上可以吗
一般不建议将银耳浸泡一晚上 ， 银耳泡的时间长了 ， 不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差 ， 而且长时间浸泡银耳可能还会产生亚硝酸盐 ， 这种物质对人体是有害的 ， 所以长时间浸泡后 ， 还是不要继续吃了 。 特别是煮熟的银耳 ， 一定不要隔夜再吃 ， 因为含有大量的亚硝酸盐 ， 会对身体伤害很大 ， 甚至会中毒 。 银耳味甘、淡、性平、无毒 ， 既有补脾开胃的功效 ， 又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。 既能增强人体免疫力 ， 又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。 银耳富有天然植物性胶质 ， 外加其具有滋阴的作用 ， 是可以长期服用的良好润肤食品 。 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等 ， 属于真菌类银耳科银耳属 ， 是门担子菌门真菌银耳的子实体 ， 有"菌中之冠"的美称 。
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银耳有刺鼻的味道正常吗
【科普|生活小常识科普：银耳要提前泡发多久 银耳泡一晚上可以吗？】银耳是担子菌门中的一种食物 ， 属于真菌子实体 ， 属于一种传统的食用菌 ， 一般来说新鲜的银耳上会具有一定的银耳味 ， 相对于干银耳会比较浓郁 ， 这属于一种正常的现象 ， 不需要太过于担心 ， 是可以正常食用的 。 但要是新鲜木耳中散发出刺鼻的味道 ， 比如腥味或者腐烂味 ， 那么这时候的新鲜木耳多半是变质了 ， 是不宜食用的；其次一些不法商家还会往银耳中加一些化学物质 ， 延长或者增加银耳的美感 ， 通常情况下这时的银耳会具有一定的化学物品的味道 ， 这时候是不建议再吃的 。 新鲜银耳具有一定的味道属于正常的现象 ， 只要不适刺鼻的气味或者是腐烂味 ， 那么都是可以正常食用的 ， 并不会对人体的健康造成伤害 ， 但要是银耳发生了变质或者刺鼻的工业味 ， 那么这时候的银耳一般是不建议再食用的 ， 容易对人体的健康造成伤害 。
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银耳有毒性吗
现在市场上卖的新鲜银耳大多是经过加工处理的 ， 没有毒的 。 一般来说人们食用了新鲜银耳有的会出现皮肤红肿、痒痛 ， 咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力等症状 ， 主要是因为新鲜银耳上有卟啉类光感物质 ， 但是一般市面上卖的新鲜银耳 ， 都有经过加工 ， 所以是没有毒的 ， 可以放心食用 。 如果是刚刚采摘的新鲜的银耳是有毒的 。 由于鲜银耳含有卟啉类光感物质 ， 它可以通过血液循环进入人体表皮细胞中 ， 在日光作用下 ， 有可能会引起皮炎 ， 出现瘙痒、水肿、疼痛等一系列症状 。 但是一般在市场上卖的新鲜银耳都是经过初加工的 ， 是没有毒的 。
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