苦丁茶嫩芽呈紫红色 ， 传说是被茶女阿香的鲜血染红的 。 古时候有一个名叫阿香的茶女 ， 因为长得美 ， 官府欲将其选进宫中 ， 但阿香死活不肯 ， 被送进宫那天 ， 她趁人不备 ， 跳崖而死 ， 鲜血溅到苦丁茶芽上 。 茶芽遂从绿色变成紫红色 ， 味道也变得甘甜香浓 ， 后来人们把苦丁茶称为紫笋茶 。 【苦丁茶相关传说】又传说 ， 唐代安舒城有个名叫松诗人 ， 文采过人 ， 但年过半百却屡试不第 。 遂南游隐居西樵山 ， 教山民种茶 。 为了寻找苦丁茶种子育苗方法 ， 他先给仙鹤喂吃茶果 ， 再从其粪便中出茶籽育种 ， 未获成功 。 后经仙人指点 ， 取蓬莱阁仙水浸泡 ， 乃获成功 ， 使西樵山成为远近闻名的茶区 。 松在山中种茶赋诗十年 ， 在70高龄时才考中进士 ， 后来人们在山上修建了一座茶仙庙 ， 以纪念他的功德 。
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