带黄：
炒菁温度太低 ， 时间过长 。
炒菁时 ， 水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良) 。
初干时 ， 投入量超出干燥机的容量 ， 或干燥层太厚 ， 致水气排除不良而闷黄 。
团揉温度高 ， 时间长 。
滚筒整形 ， 投入量过多 ， 致水气排除不良而闷黄 。
短期贮存不当 ， 色泽劣变(包装不良 ， 高温 ， 高湿下 ， 短期贮放 ， 此类茶样多带轻微陈茶味) 。
暗墨绿：
【茶叶在「色泽」上常见的缺点】含水量高的茶菁(如下雨菁 ， 露水菜 ， 幼嫩芽叶)萎凋不足 。
炒菁时 ， 芽叶中的水分含量 ， 未适当藉热蒸散而降低 。 (炒菁后 ， 茶叶水分含量仍高) 。
黑褐(俗称铁锈色)：
萎凋不足 ， 而大力搅拌 ， 致使芽叶严重擦伤或压伤 ， 强迫茶叶异常发酵所致 。 (若萎凋与发酵正常进行(缓慢进行)则叶缘转成红褐色 ， 即所谓的绿叶红镶边) 。
带灰：
茶叶热团揉过程 ， 水分含量控制不当 ， 茶叶已达七 ， 八成干(含水量12-20%)仍进行强力团揉或温热(50-80c)长时间圆筒覆炒 。
滚筒整形时间控制不当 ， 茶叶已达七 ， 八成干 ， 仍继续滚筒整形 。 (但眉茶 ， 珠茶因要求带银灰光泽例外) 。
暗褐带黑：
茶叶贮存不当 ， 色泽劣变(包装不良 ， 高温 ， 高湿下 ， 长期贮放 ， 此类茶样多带陈茶味) 。
高温(130c以上)长时间烘焙 。 (此类茶样多带火味) 。
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