新工艺白茶简称新白茶 ， 是白茶类家族中最年轻的一员 ， 其所适制的茶树品种和制作工艺已在“新工艺白茶特征与制法”中介绍过 ， 这里不再累述 。 本文只在品质如要求及保健方面的作用做个介绍 。 新白茶由于制造工艺不同 ， 它与其他白茶的品质要求与保健功效有明显的不同之处 ， 其品质的基本要求列表如下：
级别
项 目
外 形
内 质
条索
色泽
整碎
净度
香气
滋味
【新工艺白茶的品质特征】汤色
叶底
一级
粗 松
尚卷曲
褐绿
匀整
洁 净
有嫩梗
略显
板栗香
醇厚
爽适
橙色
清澈
匀整
舒展
二级
粗张
松展
黄褐
尚整
匀净
有梗
火香带粗老气
粗爽
和淡
暗橙
尚清
尚整
粗老
其理化指标要求：水分≤6.0% ， 碎茶≤6.0% ， 粉未≤1.5% ， 灰分≤6.5% ， 水浸出物≤30.0% ， 粗纤维含量≤1.2% 。 新白茶富含茶多酚 ， 人体所需的多种氨基酸、矿物质、微量元素、蛋白质等 ， 对亚硝胺有强烈的抗变作用 ， 同时具有防高血压、脂肪肝等功能 ， 是人类最理想的茶叶饮品之一 。
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