在色、香、味、形方面显示白茶品质特点的性状 。 白茶白色芽毫多 ， 汤浅黄 ， 毫香显 ， 毫味重 。 按芽叶嫩度和鲜叶的茶树品种分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种 。 白毫银针纯为毫芽 ， 不带梗蒂 ， 肥壮长大 ， 形状如针 ， 色泽银白 ， 香气清鲜 ， 毫香浓 。 汤浅杏黄色 。 白牡丹、贡眉(寿眉)外形毫芽多而肥壮 ， 叶张肥嫩 ， 叶态平伏舒展 ， 叶缘垂卷 ， 叶面有隆起波纹 ， 叶尖微翘、芽叶相连而稍并拢 。 叶面色泽灰绿、墨绿或翠绿 ， 叶背银白色、叶脉微红 。 香气毫香浓显 ， 滋味鲜爽醇厚清甜 ， 汤色橙黄明亮 。 叶底匀亮 ， 灰绿到黄绿 ， 梗及叶脉微红 。 白牡丹毫芽特别肥壮长大 ， 两叶抱芽 ， 遍披白色茸毛 ， 毫香特显 ， 滋味醇厚 ， 品质胜贡胥 。
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