【豆角种类】扁豆：它的外形扁平，表皮有质感，非常的细密，有轻微的起伏，豆荚的肉比较的厚 。四季豆：它的豆荚瘦长、圆润、果肉厚、颜色呈嫩绿色，表面光滑 。油豆角：荚果比较的丰满，颜色翠绿，会带有紫色纹路，果肉肥厚 。
一、扁豆
扁豆在北方市场上，是一种非常普通的豆角，因为它的外形扁平而得到了这个名字，扁豆的表皮有质感，而且非常的细密，有轻微的起伏，豆荚的肉比较的厚，豆子不饱满的时候口感会更好，适合焖、炖、烧等方式 。
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二、四季豆
四季豆的豆荚瘦长、圆润、果肉厚、颜色呈嫩绿色 。四季豆主要是食用豆荚，因此它的表面光滑、豆粒不饱满的时候是最佳的食用时间，可以用来炒制、焖制、干煸等 。
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三、油豆角
油豆角的身材比较的胖，比普通的豆角丰满，从它的荚果的表面就能看到种子造成的突起，油豆角的颜色翠绿，有时会带一些紫色的纹路，它的荚果的肉非常的肥厚，所以适合焖或炖煮 。
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