中国的茶艺出自茶道 ， 始于唐代 ， 因此 ， 又有称其为茶道、茶礼的 。 首见于唐代封演的《封氏闻见记》：“茶道大行 ， 王公朝士无不饮者” 。 这是世界上第一次出现“茶道”一词 ， 表明中国是茶道的发祥地 。 从中可知 ， 唐时茶道已在王公贵族中广为流行 ， 并形成了一定的茶道程式 。 而唐代贡茶的发展 ， 又对推动茶道的形成与完善 ， 提供了条件 。 据《新唐书·地理志》载 ， 唐时的贡茶地区已发展到十六个郡 ， 可见规模之大 。 唐代李肇《国史补》载 ， 当时各地为了使进贡的茶能赶上宫廷清明宴 ， 还出现了日夜兼程将茶送往京城的“急程茶” 。 87年 ， 陕西扶地宫出土的唐代宫廷使用的金银茶具以及琉璃茶具等 ， 是迄今世界上发现最早、最完整 ， 而史料又未曾作过记载的茶类珍贵历史文物 ， 它更帮助人们了解了唐代皇宫饮茶的豪华与饮茶的具体方式 。 所以 ， 中国茶道乃是中国历史文化名人 ， 从长期的饮茶实践过程中 ， 根据茶的特性 ， 以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具配置、冲沏技能、品饮艺术入手 ， 再结合地方风俗、文化特点 ， 总结出来的一套饮茶礼法 。 它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主人、客人的一种亲和与敬重 。 自唐以后 ， 随着社会的发展 ， 慢慢走向社会 ， 为人类交往和经济发展服务 。 【茶道渊源】在中国古代 ， 如唐朝宫廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶” 。 以及现代百姓招待客人的“客来敬茶”、广东、福建的“客家功夫茶” ， 还有少数民族形形色色的饮茶习俗 ， 里面都蕴含着茶的“道”和“艺” ， 但与生活紧密结合 ， 所以比较接近实际 ， 不像日本茶道那样过于程式化 。
中国现代 ， 台湾要算是发展成为规范化操作的地区 。 台湾陆羽中心 ， 致力于普及泡茶技艺 ， 通过多年的教学与实践已经形成了百姓积极参与 ， 并与众多馆紧密结合的一种大众饮茶消费的形式 。 应用的器具包括茶萼、茶船、茶巾、茶汤、茶档、茶盘、茶盂、水壶等 。
中国更多的是以表演形式出现的 ， 如浙江龙井茶、湖南擂茶、江西禅茶、山西五台山佛茶、陕西仿唐宫廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建乌龙等等 。
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