豆浆和鸡蛋一起吃会影响营养的吸收 。 豆浆性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 能抑制人体蛋白酶的活性 ， 鸡蛋的蛋清含有黏性蛋白 ， 它会跟豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 使蛋白质的分解受到阻碍 ， 影响蛋白质在人体内的消化和吸收 。
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豆浆是中国人民喜爱的一种饮品 ， 又是一种老少皆宜的营养食品 ， 在欧美享有“植物奶”的美誉 。 豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂 ， 还含有维生素B1.B2和烟酸 。
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【豆浆跟鸡蛋为什么不能同食 豆浆的营养价值】 此外 ， 豆浆还含有铁、钙等矿物质 ， 尤其是其所含的钙 ， 非常适合于各种人群 ， 包括老人、成年人、青少年、儿童等等 。
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豆浆和鸡蛋是否可以一起吃 ， 这个问题一直都有争议 。 只是需要注意 ， 大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外 ， 还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子 ， 无论是否和鸡蛋搭配 ， 豆浆都需要充分煮熟煮透 ， 否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事 ， 严重的可能会引起中毒 ， 出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状 。
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