与加料茶饮相比 ， 汉族文人们的清饮仍然占有相当大的比例 。 在饮茶方式上他们也与蒙古人有很大的差别 ， 他们仍然钟情于茶的本色本味 ， 钟情于古鼎清泉 ， 钟情于幽雅的环境 。
如赵孟頫虽仕官元朝 ， 但他画的《斗茶图》中仍然是一派宋朝时的景象 。 他的许多诗句也毫无酪味 ， 依然一派清新:
夜深万籁寂无闻 ， 晓看平阶展素菌 。 茗碗纵寒终有韵 ， 梅花虽冷自知春……
元代的文人们 ， 特别是由宋入元的汉族文人 ， 在茶文化的发展历程中 ， 仍然具有突出的贡献 。 追求清饮 ， 不仅是汉族文人的特色 ， 而且不少蒙族文人也相当热衷于此道 ， 特别是耶律楚材 ， 他有诗一首 ， 十分明白地唱出了自己的饮茶审美观:积年不啜建溪茶 ， 心窍黄尘塞五车 。 碧玉瓯中思雪浪 ， 黄金碾畔忆雷芽 。 卢仝七碗诗难得 ， 谂老三瓯梦亦赊 。 敢乞君侯分数饼 ， 暂教清兴绕烟霞 。
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