荷兰时期台茶贸易〈1624-1662〉
1636年起荷兰人就用中国戎克船从福建厦门输入茶叶到台湾， 并以台湾为转运站， 由荷兰船只运往伊朗、印度、雅加达等 。
1645年巴达维亚总督报告在台湾发现有野生茶树， 这是台湾最早见诸史籍的野生茶树记载
清末台茶兴起之一─早期茶种引进
1717年诸罗县志记载， 在水沙连内山发现野生茶树 。
嘉庆年间（1796-1820）由柯朝从武夷带回茶种种在栉鱼坑（瑞芳附近）， 是北部植茶之起源 。
据陈培桂淡水厅志记载， 石碇、文山居民多以植茶为业， 道光年间（1821-1850）茶商运茶往福州贩售 。
咸丰五年（ 1855 ）年林凤池由武夷山带回软枝乌龙茶苗移植于鹿谷乡冻顶村， 其制茶工艺源自闽南 。
光绪年间（1875-1908）由张乃妙、乃干兄弟由安溪引进铁观音， 种于木栅樟湖地区 。
1875年第一任恒春知县周有基鼓励种茶， 为满洲乡港口茶之始 。
清末台茶兴起之二─精制外销
1860年淡水开港吸引洋行前来大稻埕设茶厂， 精制乌龙茶外销欧美 。
1869年宝顺洋行以两艘帆船载运21万斤乌龙茶打着FORMOSA TEA标志由淡水直销纽约， 大受欢迎， 开启台茶直销欧美市场 。
外商纷来设洋行外销台茶， 1872年大稻埕已有宝顺、德记、怡记、水陆和爱利士五洋行从事台茶贸易 。
1872年大稻埕乌龙茶滞销， 运往福州改制包种茶 。
1881年福建同安吴福老设『源隆号』精制包种茶并外销 。
1889年刘铭传令茶业界成立『茶郊永和兴』〈今日台北市茶商公会的前身〉， 以防止茶叶掺混劣品， 并团结业界， 改良技术， 扩张市场 。
乌龙茶由洋行主销欧美市场〈1885-1894十年平均年销一万三千吨〉、福建茶商之包种茶主销南洋市场〈1894年有一千七百吨年出口量〉 。
1896-1945-日据50年台茶发展
1899年起三井财阀的日东红茶就在台北县海山、桃园大溪， 开拓茶园专制红茶 。
1903年总督府在草湳波（桃园埔心）设试验场， 试制红茶， 1906 年生产， 1908年输出土耳其、俄国 。
1910年日本台湾红茶株式会社成立， 主制红茶， 输出俄国 。
1926 引进阿萨姆种于鱼池， 设红茶试验所 。
1933年满洲国成立， 以熏花制造的包种茶即开辟中国东北市场 。 输出量逐年递增， 1942年达五千一百公吨 。
1937 红茶输出五千八百公吨， 战前最高量 。 主要市场：日本、美国、英国、香港、东北 。
1944包种茶输出七千八百公吨历年最高 。
1918年乌龙茶年销八千八百公吨， 为最高量 。
日本据台五十年， 茶叶为主要出口产物， 其出口值平均占全台30% 。
1945-1980年代台茶发展
1946-1948包种茶因东北和华北花茶市场需求， 逐年递增 。
1949红茶年出口六千八百吨， 约占当年出口茶量48 %， 以后年递减 。
1948引进炒菁绿茶， 市场以摩洛哥、利比亚、阿尔及利亚、图尼西亚、阿富汗为主 。
1963绿茶输出627万公斤占当年出口46 % 。
1965引进日本蒸菁绿茶（煎茶）， 1973达1200万公斤， 占全年出口量51 % 。 1980年以前， 台茶以外销为主 。
1981-2000-近20年台茶演变
由于台币升值， 茶叶生产与制造劳工缺乏， 工资上涨， 台茶逐渐失去外销竞争力， 外销量逐年递减 。
台湾经济富裕， 茶艺文化推展， 国内饮茶人口增加， 内销市场崛起；且因为注重饮茶品质， 高海拔茶区兴起 。
1989 罐装饮料与泡沫红茶店兴起；以进口茶为主要原料 。 主要进口来源国为：越南、锡兰、印尼等 。
配合工业社会， 时间第一的需求， 袋泡茶 ( TEA BAG ) 市场需求逐年递增 。
