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袋泡茶的审评方法

茶知识茶叶技术

    袋泡茶是在原有茶类基础上 ， 经过拼配、粉碎 ， 用滤纸包装而成的 。 其审评方法目前也未见统一标准 ， 仍以感官审评为主 ， 只是针对此类茶的独特性 ， 对常规审评方法加以调整 。
    袋泡茶外形评包装 。 袋泡茶的冲饮方法是带内袋冲泡 ， 审评时不必开包破袋倒出茶叶看外形 ， 而是要检评包装材料、包装方法 ， 图案设计 ， 包装防潮性能 ， 及所使用的文字说明是否符合食品通用标准 。 因此 ， 将袋泡茶的外形审评项目定为评包装 ， 既能直观地辨别出产品的良莠 ， 又能客观地判断袋泡茶的商品外观特征 。
    开汤审评主要是评其内质的汤色、香气、滋味和冲炮后的内袋 。 汤色评比茶汤的类型和明浊度 。 同一类茶叶 。 茶汤的色度与品质有较强的相关性 。 同时失风受潮、陈化变质的茶叶在茶汤的色泽上反映也较为明显 。 汤色明浊度要求以明亮鲜活的为好 ， 陈暗少光泽的为次 ， 混浊不清的为差 。 对个别保健茶袋泡茶 ， 如果添加物显深色 ， 在评比汤色时应区别对待 。 香气主要看纯异、类型、高低与持久性 。 袋泡茶除添加其他成分的保健茶外 ， 一般均应具有原茶的良好香气 ， 而添加了其他成分的袋泡茶 ， 香气以协调适宜 ， 能正常被人们接受为佳 。 袋泡茶因多层包装 ， 受包装纸污染的机会较大 。 因此 ， 审评时应注意有无异味 。 如是香型袋泡茶 ， 应评其香型的高低、协调性与持久性 。 滋味则主要从浓淡、爽涩等方面评判 ， 根据口感的好坏判断质量的高低 。 冲泡后的内袋主要检查滤纸袋是否完整不裂 ， 茶渣能否被封包于袋内而不溢出 ， 如有提线 ， 检查提线是否脱离包袋 。
    根据质量评定结果 ， 可把普通袋泡茶划分为优质产品、中档产品、低档产品和不合格产品
    优质产品：包装上的图案、文字清晰 。 内外袋包装齐全 ， 外袋包装纸质量上乘 ， 防潮性能好 。 内袋长纤维特种滤纸网眼分布均匀 ， 大小一致 。 滤纸袋封口完好 ， 用纯棉本白线作提线 ， 线端有品牌标签 ， 提线两端定位牢固 ， 提袋时不脱线 。 袋内的茶叶颗粒大小适中 ， 无茶末粘附滤纸袋表 。 未添加非茶成分的袋泡茶 ， 应有原茶的良好香味 ， 无杂异气味 ， 汤色明亮无沉淀 ， 冲炮后滤纸袋涨而不破裂 。
    中档产品：可不带外袋或无提线上的品牌标签 ， 外袋纸质较轻 ， 封边不很牢固 ， 有脱线现象 。 香味虽纯正 ， 但少新鲜口味 ， 汤色亮但不够鲜活 。 冲泡后滤纸袋无裂痕 。
    低档产品：包装用材中缺项明显 ， 外袋纸质轻 ， 印刷质量差 。 香味平和 ， 汤色深暗 ， 冲泡后有时会有少量茶渣漏出 。
    不合格产品：包装不合格 ， 汤色混浊 ， 香味不正常 ， 有异气味 ， 冲泡后散袋 。

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