凉茶最早是起源于岭南地区的 ， 因为岭南地区属于典型的亚热带气候 ， 夏季炎热 ， 多雨潮湿 ， 水质偏于燥热 ， 而且夏季的炎热时间比较长 ， 使历史上的岭南地区成为疠瘴之地 ， 再加上广东人喜欢食煎炒燥热之品 ， 习惯夜睡 ， 由于气候炎热潮湿 ， 饮食不当 ， 睡眠不足 ， 很容易令人生“热气” ， 即北方人所说的“上火” ， 先民为了除湿去热 ， 适应环境 ， 试着采集一些清热解毒、消暑去湿的草药 ， 煲水饮用 ， 以消除“热气” 。
这种青草药水饮用确实有效果 ， 遂逐渐在民间流传开来 ， 经过一些具有中医药知识的人的长期实践配伍 ， 并各师各法创造出多式多样的“凉茶” 。
随后 ， 一些有经济头脑的医药人员开设了销售凉茶的药店、摊挡、作坊制售凉茶 ， 由于其有清凉散热、解暑去湿的功能 ， 具有保健止渴的作用 ， 而且不论盛夏隆冬 ， 四时可服 ， 因而长期成为穗港及整个岭南地区各界人士喜爱的普遍饮料 ， 历久不衰 。
至于凉茶起创于什么时候 ， 查遍现有的资料却?有确切的日期记载 ， 但据资料报道 ， 广州王老吉凉茶就形成于清代嘉庆年间（1796-1820）距今已有二百多年历史 ， 故凉茶的起源历史悠久 。
根据民间传说 ， 王老吉凉茶发明于清朝道光年间 ， 被公认为凉茶始祖 ， 有「药茶王」之称 。 至上世纪五十年代初 ， 王老吉药号分成两支：一支归入国有企业 ， 发展为今天的「王老吉药业股份有限公司」（原「羊城药业」） ， 主要生产「王老吉牌」冲剂产品（国药准字）；另一支由王氏家族的后人带到香港 。
【凉茶的历史由来】在中国大陆 ， 王老吉的品牌归王老吉药业股份有限公司所有；在中国大陆以外有凉茶市场的国家和地区 ， 王老吉的品牌基本上为王氏后人所注册 。
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