睢县：罗阳豆腐干
罗阳豆腐干是睢县龙王店（集）张家祖传，又称“张家豆腐干” 。 距今已有300多年的历史，顺治年间，张家豆腐干的创始人因生活所迫，外出谋生，学会做豆腐干，归里后集百家之长，精心研制配料制作工艺，逐步形成独特风味，方圆百里闻名 。 相传康熙皇帝下白云寺时，主持大和尚佛定特意做道罗阳豆腐干菜 。
南乐：元村豆腐干
元村镇名产 。 元村豆腐干历史悠久，以上乘豆腐作原料精制而成，色呈乳白，咸淡相宜，味道可口，含水量适中，经久耐存，是酒席必备佳品 。
浚县：“王桥”豆腐与豆腐皮
浚县黎阳镇王桥村所祖传，"王桥"豆腐质地细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炸松软 。 王桥村位于浚县县城西北一公里处，素以"豆腐之乡"闻名豫北各地 。 远在清代，这里始设立豆腐作坊，近三百年来经久不衰 。
什么样的豆腐能成为地方名片？
栾川：栾川豆腐
栾川豆腐是最负盛名的地方小吃，栾川豆腐选料严格，加工精细，并配以当地自然酸浆点成，因而栾川豆腐豆腐质地细腻嫩滑 。
尉氏：洧川豆腐
在开封，人们说到尉氏县洧川镇，首先想到的一定是洧川豆腐 。 洧川豆腐采用传统的石磨工艺，不添加任何化学成分，物理压制，水分含量小，营养价值高，口感极佳，长时间炒、煮不烂 。 有许多人也是因为洧川豆腐，才认识了洧川镇 。 因为这小小的豆腐在洧川镇的周边县市实在太有名了，迄今已有2000多年的历史 。
洧川豆腐与众不同之处在于，其表面呈琥珀色，切刀处为纯白色，韧性十足，能用麻绳串起来，可用秤钩挂着称，放在锅里炖不变形、煮不化，并且越煮越筋，烹炸煎炒则风味各异 。 2011年，洧川豆腐被评为河南省非物质文化遗产 。
长葛：石象豆腐
长葛市石象乡生产的豆腐“质地细嫩、弹性好、有光泽、后味香” 。 曾几何，提起“石象豆腐”，不少的长葛人甚至许昌人都会回味起胡同里悠扬、浑厚的吆喝声，熟悉的人还会竖起大拇指称赞“真叫一个香” 。 然而，往昔走街串巷的“石象豆腐” 如今摇身一变，成功注册了“葛天石象豆腐”商标 。
PS：本文仅仅盘点出了河南人吃豆腐的常见的二十七种做法，河南各地肯定还有很多充满想象力的关于豆腐的地方做法是我不曾见到的，具体有哪些，评论区告诉我们吧！
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