海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了 ， 年轻人恐怕有很多都没吃过 。 它的外层是粉皮 ， 里面是豆沙馅 ， 在特制的模具中烘烤而成 。 由于模子的形状象海棠花 ， 故得名 。 外形呈咖啡色 ， 吃表面撒着饴糖 ， 吃口分外香甜 。
蟹壳黄
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼 。 饼色与形状酷似煮熟的蟹壳 。 成品呈褐黄色 ， 吃起来酥、松、香 。 早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处 ， 大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉 ， 边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头 。
擂沙圆
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一 ， 已有70多年的历史 。 相传在清代末年 ， 上海三牌楼一带有一姓雷的老太太 ， 以设摊卖汤团为生 。 为多做些生意 ， 她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷 。 开始 ， 她把汤团表面滚了一层糯米干粉 ， 后又试制了各类干粉 ， 结果采用赤豆粉效果甚佳 ， 大受食客欢迎 。 后人为了纪念她 ， 就把这种汤团取名擂沙圆 。
擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等 。 其色粉红 ， 豆香浓郁 ， 软糯爽口 ， 携带方便 。
排骨年糕
十、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃 ， 已有50多年历史 。 上海有两家着名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来” 。 “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉 ， 用酱油腌渍后 ， 再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽 ， 氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出 。 与此同时 ， 将松江大米煮熟后 ， 放在石臼里用榔头反复捶打 ， 待捶打至米已无整粒后取出 ， 每500克切20根 ， 每根里裹一小块已经氽过的排骨 ， 再入酱汁油锅中煮氽 。
吃时 ， 洒上五香粉 ， 则既有排骨的浓香 ， 又有年糕的软糯酥脆 ， 十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面 ， 放入油中氽熟 。 这种排骨色泽金黄 ， 表面酥脆 ， 肉质鲜嫩 。 与此同时 ， 将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱 ， 浇上辣椒酱即可 。 入口糯中发香 ， 略有甜辣味 ， 鲜嫩适口 。 上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色 。
看过了上海十大名小吃 ， 现在你知道上海有什么特色小吃了吧！其实 ， 除了这十个名小吃 ， 上海还有“老虎脚爪”、酒酿米饭饼、葱油饼等这些已经不多见的上海特色小吃 ， 如果你想彻底了解上海有什么特色小吃 ， 那就快来魔都亲自找一找、吃一吃吧！
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