炸鸡翅|万物皆可蛋黄辣酱，老婆用它做炸鸡翅，比肯德鸭、M记的还好吃蛋黄

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专注分享地方农特产美食
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端午放假期间，之前一直忙着工作的老婆终于得休息一回，高兴地给我做了鱼香茄子卷，让我连吃了三碗米饭——把我 “喂饱”后，她就开启了煲剧模式。
作为一个吃货，宅家煲剧时能有些小吃是多么安逸，比如来几块炸鸡翅……
我也不知道老婆看的是啥剧，刚好剧里正播放吃炸鸡翅的画面，于是正在努力以做家务试图消耗卡路里的我听到一声感慨：“哎呀！看得我也好想吃炸鸡翅……”
——我感觉这话是故意说给我听的，虽然我没有证据。

当我脑子还在飞速转动想着要怎么回应时，又听到一句：“想吃香辣鸡翅，可觉得咸蛋黄鸡翅也很好吃，好纠结哦……小孩才做选择，我可以两个都要吗？”
我转头看向老婆，发现她正微笑地看着我：“你做样品的那瓶蛋黄辣酱给我用呗，我想到要怎么做了，嘻嘻……”

老婆是一个喜欢自己做美食的吃货，很多人在煲剧时会选择点外卖，可她能停下来去自己做——我有点怀疑她只是通过煲剧找理由做美食。我的蛋黄辣酱只剩一瓶了，我本来打算留着做样品，没想到老婆开始打它的主意了。
之前老婆只是拿它抹过面包、拌过面条，我用来做过金沙煎豆腐（老婆买了2块钱豆腐，让我做得比肉还好吃！只因我囤有一瓶酱），可能她吃过后觉得味道不错，激发了她的美食创作灵感。事实证明，她的这个灵感很棒，把想吃的两个口味都吃到了——香辣咸蛋黄鸡翅。

不是我吹，我老婆做的这个香辣咸蛋黄鸡翅，真的太赞了，外酥里嫩，香辣过瘾，好吃到舔手指！重点是，据我所知还没有人用这蛋黄辣酱做炸鸡翅，全网暂无同款！
【主要食材】：鸡翅10个、鸡蛋1个、蛋黄辣酱、姜丝

【做法步骤】：1．将鸡翅清洗干净后改刀，鸡翅的两面各切两刀，腌制的时候更入味。
2．将切好的鸡翅装进碗里，加入几根姜丝、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺白糖、1个鸡蛋、1勺料酒，然后搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 起锅烧油（稍多一点），将腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，入锅炸至金黄盛出备用。

4. 另起锅热油（正常炒菜的量），放入3勺蛋黄辣酱翻炒，炒至冒出细腻的泡沫。
5. 倒入炸好的鸡翅，小火慢焗翻炒2-3分钟，鸡翅裹上蛋黄辣酱即可出锅。

（PS：翻炒蛋黄辣酱的时候，一定不要用炸鸡翅的油！老婆为了节约用油，翻炒蛋黄辣酱是用炸鸡翅的油，炒出来有点焦，不然我们做出来的成品色泽会更好看~）
【炸鸡翅|万物皆可蛋黄辣酱，老婆用它做炸鸡翅，比肯德鸭、M记的还好吃】都说心急吃不了热豆腐，这个鸡翅也一样，不要一出锅就吃，小心烫嘴哦——这是我的经验之谈（尴尬脸）！