湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

不同地区的茶馆，茶枕( 二 )

茶知识茶叶的选购如何泡茶


在花园景区的茶馆里 ， 早茶的退休老人很多 。 他们在欢笑 ， 保持健康 ， 一些人在品茶 ， 下棋 ， 养鸟 。 江南茶馆有一个社交功能——吃饭、品茶 。 一切民间纠纷 ， 都是在一厢情愿的前提下 ， 相约去茶馆当众调解 。 上海茶馆上海茶馆 ， 因为其特殊的地位 ， 成为“十里洋场”的一个缩影 ， 从中可以看出20世纪上半叶旧上海受洋风影响的社会状况 。 不像北京茶馆那么鲜明 ， 呈现出诡异的一面 。 根据顾客的不同 ， 上海的茶馆大致可以分为两类 。 一类是中高档茶馆 。 这一类茶馆基本都来自上层社会 ， 多为达官贵人、名流富商 。 这些茶馆大多位于繁华的市场或僻静的地方 ， 建筑高大 ， 无论是外部装修还是内部装修都颇有讲究 。 另一家是低档茶馆 。 遍布大街小巷 ， 数量最多的是一家俗称“虎厨”“熟水铺”的茶馆 。 虎灶是一家卖开水的“小店” 。 虎灶一般都设在马路上 ， 店面很大麦茶的作用与功效小 。 你可以开一家可以造炉子的店 。 凳子就在街上 。 虎灶一般用便宜的茶壶 ， 茶叶也是最低档的粗茶 ， 叶大 ， 茶色深 。 这种低档茶馆一般早上开早茶 ， 晚上九点关门 。 来这种茶馆喝茶的多是当时的下层人物和普通百姓 。 以前上海各种茶馆都是新闻集散地 ， 新闻很多 ， 所以报社采访人员 ， 警察 ， 卧底侦探经常光顾茶馆 。 上海的茶馆仍然是“劳动力市场”之一 。 在一些中低档的茶馆 ， 往往会有一些 。
木匠、瓦匠、篾匠等手工匠等待雇工 ， 他们与那些掮客、商人和手提鸟笼的茶客分角落入席 ， 决不混杂 。
当时上海没有专门的书场 ， 评弹奏艺 ， 往往附设在茶馆中 。 这些茶馆大都属于中小型的 ， 大型的茶楼就不必靠评弹等来吸引茶客了 。 书场式茶馆较著名的有旧仓街的景春楼、旧校场路的玉液春茶楼、大境路的第一楼以及城隍庙的近十家茶楼 ， 如春风得意楼、爽乐楼、乐辅阆、四美轩、里园都是有名的书场式茶馆 。 茶馆对听书上瘾、天天到场的老茶客十分礼遇 ， 有的茶馆甚至在书台入口设特别席 ， 专供这些人享用 。 而这些茶客入座时也别有功架 ， 要茶不开口 ， 用手势表示：食指伸直是绿茶；食指弯曲是红茶；五指齐伸微弯是菊花茶；伸手握拳是玳花茶；茶馆的伙计 ， 一看就明白 。
在这些茶馆里 ， 一些小贩穿行于茶客之间 ， 出售五香豆、金花菜、甘草梅、香烟、糖果和小食品、小点心等 ， 价格低廉 ， 深受茶客的欢迎 。
南京茶馆
南京茶馆最集中之地 ， 最具代表性的是夫子庙的茶馆 。 自清末以来 ， 著名的有问渠、迎水台、等万全、大禄、雪园、新奇芳阁、永和园、六朝居、饮绿、义顺等等 ， 大多数都有二百年的历史 。 旧时的南京不论哪家茶馆 ， 堂倌的冲茶技艺术堪称一绝 ， 堂倌右手执太平府大铜壶把 ， 在离桌面三尺左右的高处 ， 对准茶盅倾注沸水 ， 只见壶嘴猛一向下 ， 再向上一翘 ， 茶盅之小刚好九成满 ， 不多不少 ， 恰到好处 ， 且无一滴水洒落下来 。 茶客要的茶 ， 品毛尖怎么喝种也不同 ， 放在面前的茶盅 ， 其颜色花样也不一样 。 堂倌送面点小吃的技艺也令人叫绝 。 他们一双手能托十多个菜盘面碗 ， 自掌心到肘弯 ， 重重叠叠 ， 在人群中穿梭往来或飞步登楼 ， 从不全发生碰撞失手之事 。 茶馆中供应的茶叶主要有云雾、龙井、梅片、毛尖等 。 茶馆一般为茶客们准备了许多风味小吃 ， 可供选择 。 南京茶馆的名点心主要有“一条龙”包子（小笼肉包）、烧饼、干丝等 。 此外各茶馆也推 出了自己独具特色的小吃 ， 如“得月台”茶馆的羊肉面 ， “龙门居”茶馆的拉面、薄饼等 ， 这些卖味小吃吸引了众多食客 。

推荐阅读


上一篇：泰迪挑食竟为哪般？处理泰迪挑食的方式

下一篇：如果你睡着后，狗狗就想去做的6件事，宠主：太暖人了