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岩茶的品种特征【岩茶的品种特征】水仙：它的树很高，树枝直立 。 最高的树高3米，树冠5米，树干11厘米 。 叶子分三种：叶子大的发芽早，叶子稍细长的发芽晚，叶子近圆形的发芽晚 。 最大最长的叶子11cm，宽8cm一般叶子长10厘米，宽5厘米 。 叶片光滑，深绿色，有光泽，有8-12对粗而隐的叶脉，边缘有深深的锯齿 。 开花早，花多，花大，红白不易结果 。 成品茶条索肥状，色泽绿 褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒 。 香浓辛锐、清长，有“兰花之香” 。 茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色 。 耐冲泡，叶底软亮，缘边鲜红 。 但不耐久贮 。 肉桂：树高者达.米，冠米，干粗厘米 。 枝条向上伸展略扩张 。 枝叶颇密 ，叶厚而脆呈浓绿色，叶片光滑，叶缘内翻成瓦筒状，叶尖较钝，椭圆形 。 叶脉细而隐 。 萌 芽力强 。 花甚多，花朵小 。 成品茶外形紧结，色泽青褐鲜润 。 香极高锐，有明显的桂皮香味，佳者带乳香，有诱人之感，香气久泡尤存 。 味鲜滑甘润，汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点 鲜明，但不很耐泡 。 乌龙：乌龙有大叶（高脚）和小叶（矮脚）之分 。 大叶者高达米，冠.米 ，主干多 。 枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶尖钝，叶质厚而脆 。 开花期迟，结实性弱；小叶乌 龙最高者厘米，枝叶平展 。 叶浓绿色，平滑不发光，叶形向下弯曲，叶尖圆钝 。 主脉特别明显 。 花朵很小，红白色 。 成品茶外形紧细，色泽墨绿带褐，有较明显的水蜜桃香，香 细而长，有幽远之感 。 徽含茶汤，有芬芳馥郁之味冲鼻而出 。 味极甘润，清快爽适，厚而不浓，活色生香，喉韵清冽 。 茶水明净，汤色金黄 。 叶底软亮，红点泛现 。 佛手：亦叫“雪梨”，又叫“大白” 。 树高约.米，冠米 。 树势略扩张，枝 条软，性脆 。 叶特大，近似蛋形，皱曲不平，像梨树叶 。 叶片厚，兰绿色，叶细有油光，主 脉粗显，侧脉稍隐细 。 萌芽力较弱，花朵结果性差或不结果 。 此种在民初由安溪茶商（芳茂茶庄）自安溪带到武夷 。 其成品茶外形肥壮粗实曲皱，状似春蚕 。 色褐绿鲜润，香浓而清，有明显的雪梨香 。 味极浓厚，较甘润，有梨味 。 汤色深橙泛红 。 叶底粗大黄亮，红边鲜艳，叶背有明显沙粒状 。 奇种：又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一 。 其树丛很矮小，枝干较细 。 是靠 种子播种的有性繁育之品种 。 花盛籽多，可供播种 。 其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐 ，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感 。 梅占：树势高大，只略低于水仙 。 高者可达.米，冠.米，分枝颇盛 。 叶厚 ，成椭圆形，色呈浓绿，深于肉桂，清于铁观音 。 叶面不平，两缘外展稍朝天，尖端钝圆而 略长，锯边呈细浅，却锐坚 。 花蕊甚多，开花期迟，以十二月中旬花期开最盛 。 成品茶比较粗紧 。 茶水金黄色，味浓厚耐泡 。 香形辛锐，但不够细长 。
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