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【亦可烹茶，漫诉说】煮雪烹茶问茶味， 大抵是爱茶之人每到凛冬都心心念念之事 。
心痒难耐之人西山取雪， 佛掉上面一层， 手捧取回放在大翁里等雪慢慢融化， 人更是恨不能守在瓮口敦促化雪之事 。
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终于挨到冰雪化尽， 却在瓮底看到一层沙尘 。 按着汪曾祺先生说的"坐水”取水烹茶， 和二三好友怀着极为郑重古典的心情细品， 喝过后却大叫不好， 金属和泥土的味道着实让人蹙眉 。 煮雪烹茶至此， 大概只能是石头记里的又一段旧梦了 。
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虽然没找到传说中的滋味， 但一番辛苦后对茶更生出几分怜惜， 于是在案上布茶席， 一解茶愁 。
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茶席是玉书(石畏)、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯缺一不可， 是茶船、茶盘、茶荷、茶则、茶匙加以辅助……茶席纵有珍器百种， 说来却并非必需， 倒是一份深情独独不能少 。 自唐朝起， 出世山林的侍僧与顿世山水的雅士就开始对茶进行悟道 。 一泡茶， 不同的人泡出千百种滋味， 爱茶之人大抵也是因为茶如人， 有真性情 。
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经年累月， 一张茶席已化为冲茶人手里一只小小白瓷茶盏， 忘乎规矩， 空了五味， 却是此中有深意 。
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明代人将在花园中品茶列为十大最煞风景的事之一， 而袁宏道却说对花品茗是大雅之事 。 说到底， 喝茶是极私人化的行为， 布茶席也同样 。
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茶师小乔布茶席， 一切庞杂之物都需摒弃， "一切以最舒适为准， 不加任何多余的器具， 越简单越好” 。 情之所至， 茶具也变得自如， 一张石板一块粗布均可做席， 一只残损的陶器来做建水亦有风骨 。
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席上插花大凡小而不艳， 清简脱俗 。 冬日的一枝腊梅、几枚红果皆可入画， 花材数量不宜过多， 色彩也力求简洁 。 茶香在花枝间隙游走， 曲直疏朗间是留给自己的冥想时间 。
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林清玄在《煮雪》中写， 传说在北极的人因为天寒地冻， 一开口说话就结成冰雪， 对方听不见， 只好回家慢慢地烤来听， 故事美的动人心魄 。 这冬日里的茶想必也是如此， 待沸水发出噗噗声， 茶叶上下翻卷， 便能听见从壶口飘荡出的词句， 那是泡茶人酝酿了一冬的独白， 文火一烧， 就烧出了下一个春天 。
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布茶席往往要选茶桌， 仿古的、现代的、甚至色彩明丽的， 只要合心意就好 。 一切从心， 永远是茶道的最高境界， 茶桌本身并不拘泥于任何形式 。 茶盘大多以木、竹和陶瓷制成， 造型、尺寸随君所好 。 另外， 还有用天然木桩随形制成的茶盘， 尤能凸显茶与自然的亲密关系， 器物的造型也以简约为上 。
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圆满的壶身能充分激发乌龙的香气;普洱茶宜用大口扁壶 。 壶嘴和壶把是壶的点睛之笔， 壶嘴宜在拙中藏巧， 壶把则巧中藏拙 。
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